简易•卡仕达面包（中种）

Name: 简易•卡仕达面包（中种）
Ingredients: 1/2 或 3/4 茶匙速发酵母; 30克幼糖; 中种面团：; 250克高筋面粉; 150g温水; 主面团：; 120克高筋面粉; 1颗鸡蛋; 1/4茶匙盐; 20g冷水; 15克奶粉; 20克无盐奶油; 全部中种面团

4 人做过这道菜

我们一生中烦恼总是太多，自己喜欢的日子，就是最美的日子；别让自己活得太累。简单的日子，平凡过；简易的面包，一起学学做

食譜：來自于 Carol老师

用料

中种面团做法：
将所有材料攪拌搓揉成為一個沒有粉粒均勻的麵團，放入盆中噴些水蓋上濕布,室溫發酵1.5小時，接着冷藏12-16个小时
中種麵團從冰箱取出，回溫1.5-2個小時。將中種麵團加上所有材料(奶油除外)放入盆中,再倒入液狀材料，直接攪拌均勻成為無粉粒狀態又不黏手的麵團，然後將奶油加入慢慢混合均勻
抓住麵團一角,將麵團朝桌子上用力甩打出去,然後對折再轉90度.一直重覆此動作到麵團可以撐出薄膜即可(此動作純手工約做200-250次)
將麵團光滑面翻折出滾圓,收口捏緊朝下放入抹少許油的盆中。在麵團表面噴一些水避免乾燥,放入密閉的保麗龍盒或微波爐中關上門做中間發酵30分鐘.
中間發酵時間到達後用手指沾上高筋麵粉,然後直接戳入麵團中心.如果戳出的洞沒有彈回的跡象就是完成中間發酵,反之,就再發10分鐘,然後再用同樣的方式試看看.
桌上灑些高筋粉,將麵團空氣用手壓下去擠出來，按照食譜麵團大小用切麵刀做適當的分割滾圓
，然後鬆弛15-20分鐘再做整型,最後再發酵50分鐘.
預熱烤箱180'C , 麵團塗抹蛋液再挤上卡仕达酱烘烤 25分钟至金黄色