紫薯粉

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简介

它 — 拥有浪漫的紫色情怀

它 — 拥有柔情的紫色绵密

它 — 拥有万种的紫色风情

它的窝心紫色是最佳的天然色素


食谱来自:肥丁手工坊

用料  

紫薯 400克

紫薯粉的做法  

  1. 把紫薯隔水蒸熟 20分钟 ( 不用去皮 )

  2. 紫薯蒸熟後用手撕開皮,放在碗中用叉壓成泥

  3. 將壓成泥狀的紫薯鋪在不沾布上,用湯匙推開成薄片

  4. 预热烤箱以 90'C 烘干 2— 3 小时,视乎紫薯泥的水份与厚薄来调节时间。当紫薯泥呈脆薄后,可整块从不粘布分离,放进搅拌机中,打磨成粉末,放在清爽的玻璃瓶里,可存放数月

小贴士

★★★ 低溫烘烤可避免將果泥烘焦,50°C ~ 70°C 最為理想,原則上不超過 90°C 都可以的,但要視乎個別焗爐的大小,果泥與發熱線的距離而再作調整,並且不時顧爐觀察乾燥的情況

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