酸辣豆花九肚鱼

简介

四川妹子演绎的沿海家常菜,不可避免地沾染上了四川的气息。软嫩如脂的九肚鱼与细腻的豆花,仔姜、泡椒、韭黄调和的酸辣味,适合极了炎热的夏日,有种酣畅淋漓的快意。

用料  

九肚鱼 5条
内酯豆花 1盒
二荆条辣椒 2根
仔姜 1小块
韭黄 20克
小葱 10克
泡椒 10个
泡椒水 20ML
红油 10ML
花椒油 3ML
猪油 适量
香油 5ML

酸辣豆花九肚鱼的做法  

  1. 将辣椒和仔姜切丝,韭黄和小葱切成寸段。

    酸辣豆花九肚鱼的做法 步骤1
  2. 泡椒剪断。

    酸辣豆花九肚鱼的做法 步骤2
  3. 将九肚鱼剪去头和内脏,清洗干净。

    酸辣豆花九肚鱼的做法 步骤3
  4. 锅中加猪油化开,放入九肚鱼煎至变白(不要翻动)。

    酸辣豆花九肚鱼的做法 步骤4
  5. 放入仔姜和辣椒。

    酸辣豆花九肚鱼的做法 步骤5
  6. 加入泡椒、泡椒水和淹过鱼身的开水煮开。

    酸辣豆花九肚鱼的做法 步骤6
  7. 加入豆花煮烫,用盐和胡椒粉调味。

    酸辣豆花九肚鱼的做法 步骤7
  8. 放上韭黄段和葱段,淋上红油和花椒油、香油即可。

    酸辣豆花九肚鱼的做法 步骤8

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