巴巴Barbara
酸辣豆花九肚鱼
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人做过这道菜
四川妹子演绎的沿海家常菜，不可避免地沾染上了四川的气息。软嫩如脂的九肚鱼与细腻的豆花，仔姜、泡椒、韭黄调和的酸辣味，适合极了炎热的夏日，有种酣畅淋漓的快意。
用料
酸辣豆花九肚鱼的做法
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将辣椒和仔姜切丝，韭黄和小葱切成寸段。
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泡椒剪断。
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将九肚鱼剪去头和内脏，清洗干净。
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锅中加猪油化开，放入九肚鱼煎至变白（不要翻动）。
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放入仔姜和辣椒。
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加入泡椒、泡椒水和淹过鱼身的开水煮开。
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加入豆花煮烫，用盐和胡椒粉调味。
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放上韭黄段和葱段，淋上红油和花椒油、香油即可。
