要风味也要有养身---『紫甘兰吐司』

简介

土司;貌似还没有在博客里更新过。其实晴天在私下应某人的要求时常做来当早餐,有时间比较懒惰,直接面包机一键搞定,如果开心的话可以弄出来造造型,烤个方砖土司也是不错滴。哈哈~我觉得像我这种早上起不来做早餐的人,土司是一道再贴心不过的早餐了。配上一杯热豆浆、一杯牛奶或者一杯鲜榨果汁。这样的早餐能不能让你满足了呢?

 紫甘兰含有丰富的维生素C,维生素E与维生素A前身物质(β―胡萝卜),这些抗氧化成分能够保护身体免受自由基的损伤,并能有助于细胞的更新。它有强身健体的作用,经常食用能够增强人的活力。

  其中的铁元素,能够提高血液中氧气的含量,有助于机体对脂肪的燃烧,从而对于减肥中朋友大有裨益。

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用料  

高筋面粉 300克
紫甘兰 100克
清水 100克
黄油 30克
奶粉 50克
鸡蛋液 50克
酵母粉 4克
白砂糖 45克
3克

要风味也要有养身---『紫甘兰吐司』的做法  

  1. 将紫甘兰洗净,切小块。

    要风味也要有养身---『紫甘兰吐司』的做法 步骤1
  2. 100克清水和紫甘兰一同放在搅拌机内。

    要风味也要有养身---『紫甘兰吐司』的做法 步骤2
  3. 打成汁后用较细的漏筛过滤。

    要风味也要有养身---『紫甘兰吐司』的做法 步骤3
  4. 将面包桶内的刀片按牢,先倒入140克紫甘兰汁、30克鸡蛋液再依次加入盐、白砂糖、奶粉和高筋面粉,最后加入酵母粉。将面包桶放进面包机内,启动和面程序30分钟。

    要风味也要有养身---『紫甘兰吐司』的做法 步骤4
  5. 基础和面结束后加入室温软化的黄油。再次启动和面程序。

    要风味也要有养身---『紫甘兰吐司』的做法 步骤5
  6. 和面结束后,取一小块面团试一试能否拉出如步骤图中的薄膜,揉面步骤就可以结束了。

    要风味也要有养身---『紫甘兰吐司』的做法 步骤6
  7. 揉好的面团进行基础发酵。

    要风味也要有养身---『紫甘兰吐司』的做法 步骤7
  8. 发酵到面团的2.5倍大即可。

    要风味也要有养身---『紫甘兰吐司』的做法 步骤8
  9. 取出面团揉均排气。

    要风味也要有养身---『紫甘兰吐司』的做法 步骤9
  10. 分成平均的三等份,盖上湿毛巾或者保鲜膜松弛10-15分钟。

    要风味也要有养身---『紫甘兰吐司』的做法 步骤10
  11. 取一个面团,利用擀面杖擀成土司模差不多宽的牛舌状。

    要风味也要有养身---『紫甘兰吐司』的做法 步骤11
  12. 从上往下卷起。

    要风味也要有养身---『紫甘兰吐司』的做法 步骤12
  13. 依次做好其余的两个面团,放进土司模里,盖上盖子进行最后一次发酵。

    要风味也要有养身---『紫甘兰吐司』的做法 步骤13
  14. 现在这个天气差不多一小时后发酵到九分满就可以了。盖好盖子送进事先200度预热好的烤箱以180度,下层,上下火40分钟即可。烤好的土司立刻出模放凉架上冷却,冷却后入保鲜袋保存。最好在2天内吃完。

    要风味也要有养身---『紫甘兰吐司』的做法 步骤14

小贴士

1、各个牌子的面粉吸水不一样,所以在和面时加的水量要适中,为了保险期间,可先加3分之2的水,在和面时感觉面团较干再添加水的用量。
2、现在这个气温发酵是件非常轻松的事,就因为这样在面团发酵过程中更加不能怠慢,要随时观察面团的状态,当面团达到一定高度时可用手指在面团的中间插一个小洞,若面团未回缩就表示面团发酵恰到好处。若是面团回缩那就表示面团发酵过头了。这样做出来的土司失去了它本来的口感,从而没有韧性。
3、吃不惯黄油味的朋友也可用色拉油替代。
4、烘焙温度一定要根据自家烤箱的脾气适当调整。
5、烤好后的土司,隔夜再吃口感更佳。

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