满满的幸福---椰蓉蜜豆小餐包

简介

中种的面包非常松软。18小时的冷藏发酵,绝对不会让你白白等待的。
做法也没有那么复杂,容易操作,非常适合新手。这里用色拉油替代了黄油。这样吃不惯黄油味的MM也可以放心啦。真的是经济实惠又美味啊~这款小餐包作为早餐和下午茶都是不错的选择噢```
餐包我做的双倍量,刚好三能烤盘一盘
方子来至可心 略有改动
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用料  

中种:高筋面粉 224g
酵母 3g
牛奶 150g
主面团:高粉 56g
30g
酵母 1g
3g
全蛋 36g
色拉油 20g

满满的幸福---椰蓉蜜豆小餐包的做法  

  1. 所有中种材料料揉成团,盖上盖,入冰箱冷藏发酵18个小时.
    18小时后的中种面团撕成小块,加入主面团中除色拉油以外的材料揉至成团。加入色拉油揉至面团可以拉出薄膜扩展状态

    满满的幸福---椰蓉蜜豆小餐包的做法 步骤1
  2. 进行基础发酵

    满满的幸福---椰蓉蜜豆小餐包的做法 步骤2
  3. 发酵2.5倍大

    满满的幸福---椰蓉蜜豆小餐包的做法 步骤3
  4. 一次发酵的面团取出揉均排气,盖上保鲜膜或者湿毛巾松弛10分钟

    满满的幸福---椰蓉蜜豆小餐包的做法 步骤4
  5. 将松弛好的面团平均分成40克/份,然后包上蜜红豆,整好型滚圆

    满满的幸福---椰蓉蜜豆小餐包的做法 步骤5
  6. 把整好型的面团放在烤盘里

    满满的幸福---椰蓉蜜豆小餐包的做法 步骤6
  7. 烤箱里最底层放盘热水,进行最后发酵。现在这个气温发酵了40分钟

    满满的幸福---椰蓉蜜豆小餐包的做法 步骤7
  8. 发酵结束,取出

    满满的幸福---椰蓉蜜豆小餐包的做法 步骤8
  9. 表面刷蛋液

    满满的幸福---椰蓉蜜豆小餐包的做法 步骤9
  10. 均匀撒上椰蓉。入预热160℃的烤箱,中层,上下火,25分钟左右至上色

    满满的幸福---椰蓉蜜豆小餐包的做法 步骤10

小贴士

1、餐包里馅可以换成果酱、奶酪、或者直接不包馅,也是一样美味。总之嘛~只要自己喜欢就好
2、表面装饰的椰蓉也可以换成奶酥粒,如觉得麻烦就直接刷上薄薄一层蛋液也行,只是口感相对来说要差一点。(奶酥粒的做发,网上很多,这里就不细细的讲了)
  
              最后祝大家,天天都有好心情!

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