穿梭于千家万户的传统名菜---『香辣干锅花菜』

处理干净的五花肉冷水下锅，加姜片，开大火盖上锅盖。

花菜洗净后改刀成小朵。

煮硬的猪肉捞起。

稍凉后切片。

坐锅加水大火烧开后下入花菜，加少许盐，焯水一分钟。

将焯好水的花菜捞起，控水。

捞起的花菜，用筷子耙开。备用。

蒜苗洗净切段。

老姜切末，小米辣斜刀切段。

坐锅上火，烧热后下入五花肉煸出油。

转中火，下入姜末炒均。

下入蒜苗炒均。

下入小米辣炒均。

烹入生抽炒均。

烹入白糖炒均。

烹入老干妈。

继续中火炒均。

下入花菜迅速炒均。

改大火下入蒜苗叶迅速翻均。

烹入适量盐及味精翻均，最后烹入少许香油。

迅速翻均后盛起，即可上桌享用。