三个大的鸡蛋,蛋白和蛋黄分离,分别放在两个干燥无油的料理盆里;
蛋黄盆里依次加入20g细砂糖、植物油、牛奶、果酱,每加入一样都充分搅拌,再筛入低粉拌匀;
蛋白盆里分两次加入余下的20g细砂糖,用电动打蛋器打发至提起有直立小弯勾;
挖三分一蛋白糊到蛋黄糊中切拌,再加三分一切拌,最后一起倒入到蛋白盆中切拌均匀;
烤箱预热 180°,蛋糕糊倒入戚风模中,轻磕两下震出气泡;
放入烤箱底层,上下火烤30分钟,出炉后立即倒扣,晾凉后再脱模。
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