无花果果酱戚风

简介

前段时间做了无花果酱 想换换吃法就做了戚风蛋糕~
无花果的果肉颗粒感丝毫不影响戚风蓬松轻盈又弹软的口感,
烤出来还有徐徐无花果的清甜香!很清新的感觉呢( ^_^ )

适用于6寸戚风模
无花果果酱方子戳:http://www.xiachufang.com/recipe/1065508/

用料  

鸡蛋(大) 3个
无花果果酱 60~80g
牛奶 40g
植物油 30g
低筋粉 70g
细砂糖 40g

无花果果酱戚风的做法  

  1. 三个大的鸡蛋,蛋白和蛋黄分离,分别放在两个干燥无油的料理盆里;

  2. 蛋黄盆里依次加入20g细砂糖、植物油、牛奶、果酱,每加入一样都充分搅拌,再筛入低粉拌匀;

    无花果果酱戚风的做法 步骤2
  3. 蛋白盆里分两次加入余下的20g细砂糖,用电动打蛋器打发至提起有直立小弯勾;

    无花果果酱戚风的做法 步骤3
  4. 挖三分一蛋白糊到蛋黄糊中切拌,再加三分一切拌,最后一起倒入到蛋白盆中切拌均匀;

  5. 烤箱预热 180°,蛋糕糊倒入戚风模中,轻磕两下震出气泡;

    无花果果酱戚风的做法 步骤5
  6. 放入烤箱底层,上下火烤30分钟,出炉后立即倒扣,晾凉后再脱模。

    无花果果酱戚风的做法 步骤6

小贴士

1,用中空活底戚风模助于蛋糕爬高;
2,打发好的蛋白应出现直立小弯勾;
3,混合蛋白、蛋黄糊时采用切拌手法 也可划"Z"字/"8"字 不要打圈 防止消泡;
4,烤好后立即倒扣 晾凉后可用脱模刀辅助脱模。

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