倭瓜锅贴

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人做过这道菜

简介

没在家吃过锅贴我决定试一试于是。

用料  

南瓜 300g(四分之一个)
猪肉 200g
面粉 250g(这个我拿不准,反正就擓了尖尖一瓢儿)
适量
适量
适量
适量
4g
适量
酱油 适量
鸡精 适量

倭瓜锅贴的做法  

  1. 倭瓜洗净擦丝,切碎,置于大碗中,加少许盐(半勺,0.5g)杀水。

  2. 倭瓜杀水的工夫,把面和好,饧十分钟

  3. 一边儿饧面,一边儿把肉切馅儿,在碗中加少量水,用筷子打成糊状

  4. 把倭瓜馅儿里的水分多挤几次挤干净,和肉馅儿和在一起,加少许酱油,一勺盐,鸡精适量

  5. 放入切好的葱姜蒜末,加少许油,放半勺盐,继续搅拌均匀

  6. 饧好的面,揉长条,切剂子,擀皮儿(和做饺子一样)

  7. 也像包饺子一样,把馅儿包上,但是只包中间,两边儿留口儿

  8. 平底锅烧热,倒少许油,基本上锅底铺满油即可,把锅贴整齐摆放进去,中火,煎一分钟至底儿定形,有金黄色

  9. 在锅中加水,水量以没过锅贴三分之一即可,盖上锅盖,焖五六分钟,见面皮儿熟了,即可出锅

小贴士

1.传统的北京锅贴就是包成饺子形的,两边儿开口儿的则是为了可以让多余的油流出去,所以一般腻一点儿的馅儿包成开口的更好。倭瓜水多本来不腻,但是因为我没吃过开口儿的,所以就尝试了开口儿的。。。= =+
2.和肉馅儿的时候,可以加入鸡蛋清,这样肉馅更腻乎。

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