纸包鸡

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人做过这道菜

简介

因为拆开的已经被吃了一半才照下来,所以欠奉了。。。= =+
和日昌的还是有差距,不过已经很鲜嫩了。

用料  

鸡翅 十来个吧。。。
烹调用锡纸 视鸡翅量而定
适量
适量
料酒 适量
适量
酱油 适量
比较多

纸包鸡的做法  

  1. 将鸡翅非鸡皮那面儿划两刀

  2. 葱切段,姜切皮儿,和鸡翅一起,加盐、料酒、酱油(少放)腌制两个小时

  3. 把锡纸裁成差不多13×13厘米的方块儿(视鸡翅大小而定,宁大勿小)

  4. 将鸡翅用锡纸包裹严

  5. 将锅中油烧到五六成热(大概就是冒烟,然后手放在上边觉得热),下入包好的鸡翅

  6. 控制油温,炸三四分钟就熟了。。。掌握不好时间的可以随时拿出一个看看。。。

小贴士

1. 酱油一定不要多用,不然炸的时候会黑,像糊了一样,第一次做的时候就出现了这样的情况,血的教训啊。。。
2.日昌版的腌鸡翅时要加入水洗过的蒜蓉和陈皮末,腌制8小时,并且鸡翅不用划开,时间充裕的同学可以试一试,我一直用的是简便方法。。。

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