纸包鸡

29 人做过这道菜
因为拆开的已经被吃了一半才照下来,所以欠奉了。。。= =+
和日昌的还是有差距,不过已经很鲜嫩了。

用料  

鸡翅 十来个吧。。。
烹调用锡纸 视鸡翅量而定
适量
适量
料酒 适量
适量
酱油 适量
比较多

纸包鸡的做法  

  1. 将鸡翅非鸡皮那面儿划两刀

  2. 葱切段,姜切皮儿,和鸡翅一起,加盐、料酒、酱油(少放)腌制两个小时

  3. 把锡纸裁成差不多13×13厘米的方块儿(视鸡翅大小而定,宁大勿小)

  4. 将鸡翅用锡纸包裹严

  5. 将锅中油烧到五六成热(大概就是冒烟,然后手放在上边觉得热),下入包好的鸡翅

  6. 控制油温,炸三四分钟就熟了。。。掌握不好时间的可以随时拿出一个看看。。。

小贴士

1. 酱油一定不要多用,不然炸的时候会黑,像糊了一样,第一次做的时候就出现了这样的情况,血的教训啊。。。
2.日昌版的腌鸡翅时要加入水洗过的蒜蓉和陈皮末,腌制8小时,并且鸡翅不用划开,时间充裕的同学可以试一试,我一直用的是简便方法。。。

参照这个菜谱,大家做出 30 作品

全部30个作品

 
该菜谱创建于
6420 收藏


纸包鸡的答疑

  • 活到老学到佬  10个月前  
    2
    料酒是什么酒?炸油温大概多少度?
    作者回复 7个月前  
    就是超市里买的料酒,具体是哪种酒还真不清楚。油温的话,花生油稍稍冒烟的那种?可以先试一下。抱歉我做菜太凭感觉了,
  • 我是要成为芝士王的人  11天前  
    0
    可以换成烤箱烤嘛?
    作者回复 昨天  
    没试过…你可以尝试一下(期待)。
  • 手机用户米米虫  3个月前  
    0
    炸鸡翅时油要莫过鸡翅吗?直接裹锡纸炸三分钟?
    作者回复 1个月前  
    需要没过,不然就变成煎了。
  • 墨心l  3个月前  
    0
    初学者,想知道都用纸包住了还放油干嘛
    作者回复 1个月前  
    不用油的话也需要用别的东西做加热的介质吧。

以上留言由作者回复后显示