自制凉粉

8.4
综合评分
大家对这个菜谱的评价(63 份)
好极了
47
挺好
11
一般
2
431
人做过这道菜

用料  

绿豆淀粉
清水

自制凉粉的做法  

  1. 取一定量的绿豆淀粉(比例:绿豆淀粉:水=1:6)

  2. 加入6倍量的清水

  3. 用筷子搅拌均匀

  4. 倒入锅中

  5. 先中火煮至起泡

  6. 转小火加热,不断搅拌这个过程中

  7. 呈半透明,继续加热10-15秒钟,大量冒泡,关火

  8. 倒出,入容器中,晾凉,我一般都会放再放冰箱冷藏2-3小时

  9. 取出就可以 变着花样折腾来吃袅

小贴士

1、  首先要说明一哈子,绿豆淀粉跟绿豆粉是两种不同的东西,我们这里要的是绿豆淀粉~~
2、  在淀粉种类的选择上,用过其他种类的淀粉,绿豆淀粉最好,在百度上知道绿豆淀粉的胶冻性能最好,是制作凉粉的最好原粉。
3、  粉与水,试过不同比例,觉得绿豆淀粉跟水的比例1:6,是我认为最好吃的口感,看个人喜欢吧,水可以多一点或少一点,不同淀粉比例稍微会有些差别。
4、  煮面糊的时候一定要用中小火,控制好火候很重要,需要不停搅拌。
5、  面糊呈现半透明状的时候,不要立马关火,要继续煮,直到面糊大量冒泡再关火。
6、  有说放点盐的说法,这样凉粉不容易断,我试过,觉得没什么大的区别,所以放不放随便哈
7、  冰箱冷藏,不是冷冻哈,呵呵,见老有朋友问我这个问题,特地说一哈子呗

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