杨梅酱蛋糕卷

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简介

喜欢戚风,因为口感也是因为健康低油,​但是,要烘烤一小时以上的时间,做为妈妈大多碎片时间,没有大块时间就不愿动工戚风​蛋糕卷呢~~是我经常做的一款​因为烘烤时间短、口感也不错,跟戚风一样低油​更有意思的是可以DIY不同的夹心,奶油、各种果酱、沙拉酱、水果….随你喜欢​这次做的是自制杨梅酱夹心,那是非常健康的哦~​有朋友都说杨梅这样浪费了​呵呵,只要我们喜欢它、欣赏它、再很享受的把它吃掉,就是发挥它最大的价值了又何来浪费呢~​早餐都可以来一个​这个方子做的比较详细,比较适合新手入手级,有经验的朋友可有选择的忽略~

用料  

低筋粉 40g
细砂糖 40g
鸡蛋 2个
烘焙油(可以用无色的玉米油或色拉油代替) 25
牛奶 30
柠檬汁(没有可用白醋或少量盐代替) 几滴即可
杨梅酱 若干

杨梅酱蛋糕卷的做法  

  1. 称重好所有材料吧

    杨梅酱蛋糕卷的做法 步骤1
  2. 油和牛奶混合,手动打蛋器搅拌均匀

    杨梅酱蛋糕卷的做法 步骤2
  3. 蛋清蛋黄分离,把蛋黄放入2中,蛋白放入无油无水的打蛋盆里

    杨梅酱蛋糕卷的做法 步骤3
  4. 混合搅拌均匀

    杨梅酱蛋糕卷的做法 步骤4
  5. 筛入低筋面粉

    杨梅酱蛋糕卷的做法 步骤5
  6. 充分混后的状态是能流动的略有纹路的,过稀和过稠可能跟面粉的吸水性或蛋黄的大小有关。盖好静置

    杨梅酱蛋糕卷的做法 步骤6
  7. 蛋白加入几滴柠檬汁

    杨梅酱蛋糕卷的做法 步骤7
  8. 打蛋器打发,中间分三次加入细砂糖

    杨梅酱蛋糕卷的做法 步骤8
  9. 打发到8成,也就是传说中的湿性打发,提起打蛋器蛋白有小弯弯的尖

    杨梅酱蛋糕卷的做法 步骤9
  10. 打发好的蛋白一小部分放到步骤6中,切拌均匀

    杨梅酱蛋糕卷的做法 步骤10
  11. 把10倒回蛋白盆里切抖均,蛋糕糊就做好了,现在可以把烤箱打开预热了。

    杨梅酱蛋糕卷的做法 步骤11
  12. 做好的蛋糕糊倒入铺好油纸的8寸方盘里

    杨梅酱蛋糕卷的做法 步骤12
  13. 用刮刀抹平,入烤箱165度15-20分钟。

    杨梅酱蛋糕卷的做法 步骤13
  14. 烤好后拿出倒扣,立刻撕掉油纸然后再盖在上面减少水平流失

    杨梅酱蛋糕卷的做法 步骤14
  15. 不烫手了就可以翻过来放在案面上

    杨梅酱蛋糕卷的做法 步骤15
  16. 在表面划几刀

    杨梅酱蛋糕卷的做法 步骤16
  17. 均匀的抹上杨梅酱

    杨梅酱蛋糕卷的做法 步骤17
  18. 卷起来放在油纸上

    杨梅酱蛋糕卷的做法 步骤18
  19. 包起来两边收口,冷藏定型半小时左右

    杨梅酱蛋糕卷的做法 步骤19
  20. 切掉两头的边边

    杨梅酱蛋糕卷的做法 步骤20
  21. 是不是很有食欲呢 我要享用了~:-D

    杨梅酱蛋糕卷的做法 步骤21

小贴士

1.蛋白加入几滴柠檬汁更容易打发 也改善了口感
2.蛋糕冷藏后食用味道更好哦

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