醪糟两样:糟毛豆、糟鸭舌

简介

好“糟”的菜名,好赞的味道,这道杭帮菜,微微入了酒味,冰镇过后总是很适合夏天,毛豆和鸭舌都很入味,熟的恰到好处,再多腌一分嫌浓,少一分嫌淡。醪糟留着可以继续泡至其他菜肴,比如炸几只小黄鱼,焯几块白切鸡泡一泡都很好。醪糟在大超市都买得到,找不着就淘宝咯。

用料  

鸭舌 20个
毛豆 一把
适量
生姜 5片
料酒 适量
醪糟 一袋

醪糟两样:糟毛豆、糟鸭舌的做法  

  1. 毛豆洗净,剪去两头,水开后下锅,煮1分钟

    醪糟两样:糟毛豆、糟鸭舌的做法 步骤1
  2. 立刻捞出,冲冷水,防止毛豆发黄。

    醪糟两样:糟毛豆、糟鸭舌的做法 步骤2
  3. 鸭舌洗净

    醪糟两样:糟毛豆、糟鸭舌的做法 步骤3
  4. 剪去两骨头,放在水中,加料酒,生姜,大火水开转小火10分钟。

    醪糟两样:糟毛豆、糟鸭舌的做法 步骤4
  5. 鸭舌刚好熟。

    醪糟两样:糟毛豆、糟鸭舌的做法 步骤5
  6. 滤出鸭舌。

    醪糟两样:糟毛豆、糟鸭舌的做法 步骤6
  7. 准备一密封罐,和醪糟

    醪糟两样:糟毛豆、糟鸭舌的做法 步骤7
  8. 鸭舌和毛豆泡在其中,放置冰箱12小时刚好。

    醪糟两样:糟毛豆、糟鸭舌的做法 步骤8
  9. 吃之前捞出,脱离醪糟。

    醪糟两样:糟毛豆、糟鸭舌的做法 步骤9

小贴士

要冰镇,浸泡12小时

醪糟两样:糟毛豆、糟鸭舌的留言

  • JESSIE.K  2年前  
    0
    怎么分辨毛豆熟没熟
    作者回复 2年前  
    按食谱来肯定熟了
  • qhtsusi  2年前  
    0
    这个浸泡12个小时太久了吧 会很咸的吧
    作者回复 2年前  
    刚好。
  • 平淡-87  2年前  
    0
    毛豆煮一分钟就能吃了吗
    作者回复 2年前  
  • 蘑菇力重返拖延症星  2年前  
    0
    请问 你说的醪糟就是甜酒米酒那个吗?
    作者回复 2年前  
    不是啊,是卤糟,醪糟,糟卤,淘宝搜一下

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