阿修罗老巫婆
日式溏心蛋
7.9
综合评分
757
人做过这道菜
在一夫食堂那看过做法，去年野餐时候做了一次带去大家品尝，都赞不绝口，入味好吃又有溏心软糯，挑嘴的孩子也超喜欢。捂蛋用的汤汁还可以留着做牛肉丼、臀肉叉烧，鲜美无比啊。
用料
日式溏心蛋的做法
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鸡蛋从冰箱取出，水里洗净，另外也是利用水温让鸡蛋不要太冰。
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蛋的气囊出用针扎孔，就是蛋的大头处。这样煮的时候蛋不容易漏和爆。
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锅内加水煮开到很沸腾
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蛋入锅。入锅后7分钟。草鸡蛋略小，想稀一点的溏心就煮6分钟。到时间了就捞出来。
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准备好木鱼花，万字酱油，味啉。酱油和味啉比例3:1，放入冰糖，葱段，木鱼花一把，小火煮开。
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煮开后放冷。
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煮熟的鸡蛋放在冷水里至冷。
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剥壳。
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酱油汤过滤去木鱼花，汤留着，泡入鸡蛋过夜。
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只能最多泡一天，不然就过咸，上色黑黢黢。
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好入味好鲜美啊！
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冰箱储存尽快吃完哦，配一碗拉面，来个牛肉丼，爽翻了。
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功臣大锅子。
小贴士
鸡蛋只能最多泡一天哟，要尽快吃。大超市有可以直接生吃的保洁蛋，做溏心蛋更安全一些。
