日式溏心蛋

9.1
综合评分
大家对这个菜谱的评价(77 份)
好极了
65
挺好
10
一般
0
291
人做过这道菜

简介

在一夫食堂那看过做法,去年野餐时候做了一次带去大家品尝,都赞不绝口,入味好吃又有溏心软糯,挑嘴的孩子也超喜欢。捂蛋用的汤汁还可以留着做牛肉丼、臀肉叉烧,鲜美无比啊。

用料  

草鸡蛋 数个
万字酱油 1瓶
味啉 1瓶
冰糖 数块
木鱼花 适量
3根

日式溏心蛋的做法  

  1. 鸡蛋从冰箱取出,水里洗净,另外也是利用水温让鸡蛋不要太冰。

    日式溏心蛋的做法 步骤1
  2. 蛋的气囊出用针扎孔,就是蛋的大头处。这样煮的时候蛋不容易漏和爆。

    日式溏心蛋的做法 步骤2
  3. 锅内加水煮开到很沸腾

    日式溏心蛋的做法 步骤3
  4. 蛋入锅。入锅后7分钟。草鸡蛋略小,想稀一点的溏心就煮6分钟。到时间了就捞出来。

    日式溏心蛋的做法 步骤4
  5. 准备好木鱼花,万字酱油,味啉。酱油和味啉比例3:1,放入冰糖,葱段,木鱼花一把,小火煮开。

    日式溏心蛋的做法 步骤5
  6. 煮开后放冷。

    日式溏心蛋的做法 步骤6
  7. 煮熟的鸡蛋放在冷水里至冷。

    日式溏心蛋的做法 步骤7
  8. 剥壳。

    日式溏心蛋的做法 步骤8
  9. 酱油汤过滤去木鱼花,汤留着,泡入鸡蛋过夜。

    日式溏心蛋的做法 步骤9
  10. 只能最多泡一天,不然就过咸,上色黑黢黢。

    日式溏心蛋的做法 步骤10
  11. 好入味好鲜美啊!

    日式溏心蛋的做法 步骤11
  12. 冰箱储存尽快吃完哦,配一碗拉面,来个牛肉丼,爽翻了。

    日式溏心蛋的做法 步骤12
  13. 功臣大锅子。

    日式溏心蛋的做法 步骤13

小贴士

鸡蛋只能最多泡一天哟,要尽快吃。大超市有可以直接生吃的保洁蛋,做溏心蛋更安全一些。

日式溏心蛋的留言

  • 子雪红茶  2年前  
    5
    木鱼花是什么?
    作者回复 2年前  
    锵鱼干刨片

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