快手炒面

7.9 综合评分
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大学时校门口有一家面条店,汤面水准平平,炒面却惊艳的很,掌勺的小伙子点足火,快炒香肠鸡蛋和青菜,面团倒入划拉开调味炒匀,装在碗里都没有多余的汁水,滋味全部吸收入面里,每次总觉得不够哇。出差归来,吃了各种山珍海味,还是怀念那一口朴素的炒面。

用料  

水面 半斤
鸡蛋 2个
青菜秧 半斤
香肠 1根
少许
酱油 一勺

快手炒面的做法  

  1. 大锅烧开水,撒点盐,水开,放面,稍微沸一下就好,面芯子应该大部分白色,因为还要炒来加热。

    快手炒面的做法 步骤1
  2. 立刻捞入冷水,拨松。

    快手炒面的做法 步骤2
  3. 过滤去掉冷水。

    快手炒面的做法 步骤3
  4. 油锅热油到手距离锅上十厘米,感受到热浪。打散鸡蛋,刺啦。。。

    快手炒面的做法 步骤4
  5. 划散蛋,加入香肠翻炒到香肠发白。

    快手炒面的做法 步骤5
  6. 加入洗干净沥干水的青菜秧翻炒。

    快手炒面的做法 步骤6
  7. 在青菜出水之前,倒入面条、一勺盐翻炒,淋入酱油。

    快手炒面的做法 步骤7
  8. 小心翻动,保持加热,直到所有面条都均匀裹色。

    快手炒面的做法 步骤8
  9. 出锅享用。

    快手炒面的做法 步骤9
  10. 每一根都吸收了菜汁哦。瞬间灭完。

    快手炒面的做法 步骤10
  11. 看着都特么咽口水。。

    快手炒面的做法 步骤11

小贴士

青菜不要炒到出水,口感过烂。加入面条后,青菜溢出的水分会被面条吸收。盐不要放太晚,会炒不匀。铲子温柔点,不要切断面条卖相不好。

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快手炒面的答疑

  • DDaS  8个月前  
    63
    请问什么牌子酱油,我做的没有这种色泽
    作者回复 8个月前  
    老抽
  • 芊茉幽生  7个月前  
    34
    请问面条用超市卖的挂面还是新鲜面条?
    作者回复 7个月前  
    新鲜面
  • Elektra_Z  7个月前  
    25
    这是什么面?
    作者回复 7个月前  
    水面
  • 诺亚蜗牛_u5yx  3个月前  
    2
    太有食欲了!看着就馋的不行,超赞👍晚上就做✌
    作者回复 3个月前  
    吃起来!
  • 源子美妈  3个月前  
    1
    我做的面为什么会粘锅呢?不知道,求解
    作者回复 3个月前  
    面条太细,煮太久都会
  • 手机用户3604_ams5  3个月前  
    1
    如果出锅时再放点拍好的蒜末会更香的😍
    作者回复 3个月前  
    嗯嗯!
  • 一只小猪�  4个月前  
    1
    你这个最像我几年前在杭州街头吃饭过的那种炒面,现在想想还流口水,都是回忆啊,杭州的那个炒面再也吃不到了了,按着你的菜谱试试。
    作者回复 4个月前  
    好!
  • 吴先生-6  5天前  
    0
    炒面的时候老是粘锅。是我哪一步不对吗?
    作者回复 5天前  
    面煮过头了
  • 手机用户6681_xmha  2个月前  
    0
    超市直接买的炒面还要加水沸一下吗
    作者回复 2个月前  
    都是炒面了干嘛煮啊
  • 手机用户9796_thgk  2个月前  
    0
    煮面怎么把握时间,我煮的面条太熟了,炒出来都是软的,不好吃
    作者回复 2个月前  
    夹断有白心

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