坚果果干面包

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简介

招牌面包?

用料  

高筋粉 500g
150g
酵母 5g
牛奶 100g
黄油 30g
无花果干 3个
核桃 抓了一把你自己琢磨
葡萄干 也抓了一把
一小勺
砂糖 50g
蜂蜜 2大勺
开心果 抓了一把

坚果果干面包的做法  

  1. 黄油 坚果 水果干以外的所有材料混合 盐和酵母要分开 从两个角落放 别混一起

  2. 拼命揉面1小时 感觉血脉膨胀

  3. 发酵一晚上 冬天 上海的冬天 夏天就酸了

  4. 第二天发了一大锅的面团 戳爆 揉一揉 一层黄油加上混合填料 对折 再来一层 直到放完 你看到了就是填料有种再也塞不进去的感觉从边缘露了出来 表面最好别露 容易焦掉

  5. 整形 中间十字刀 不开也没啥关系 开一开不容易中间凸起 烤箱小 凸起容易焦掉

  6. 放在烤箱里 最小挡 开10分钟 静置1小时 2次发酵

  7. 200℃ 预热 烤大约40分钟 看色泽 看烤箱 这个数字不准的

小贴士

多放点填料 面包口感是硬硬的那种 刚烤完是脆的 比较好吃

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