“小龙虾 龙利鱼 梅肉” 与“ 茄子 蟹味菇 芦笋 ”的决战

简介

好久没吃意大利面了 买了写小龙虾 4人份 主菜都是各自为政的

用料  

小龙虾 500g
芦笋 6支
猪梅肉 150g
龙利鱼 200g
细茄子 2支 切块
蟹味菇 适量
胡萝卜 3分之1支做成泥
水芹菜 4支 切成丁
番茄 2只 切碎
黑胡椒
罗勒
莳萝
大蒜 三瓣
迷迭香
核桃 10g
松仁 10g
橄榄油 一大勺
鲜奶油 2大勺
黄油 一大勺
虾皮 5-10g
五花咸肉 一片切丝

“小龙虾 龙利鱼 梅肉” 与“ 茄子 蟹味菇 芦笋 ”的决战的做法  

  1. 焯水的龙虾

    “小龙虾 龙利鱼 梅肉” 与“ 茄子 蟹味菇 芦笋 ”的决战的做法 步骤1
  2. 洗龙虾 焯水 剥壳 去肠线

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  3. 切配 芦笋就取最上一段 猪肉和龙利鱼切块切片 撒盐和淀粉抓匀

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  4. 番茄切碎

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  5. 锅子烧热 来些橄榄油 把坚果 和香料(包括大蒜、虾皮、咸肉)入锅煸出香味 下鱼块和肉块两面略微上色出锅

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  6. 再放些橄榄油 下茄子 水芹菜 蟹味菇  芦笋 翻炒 芦笋颜色变鲜艳后先拿出来放冰水里 接着加胡萝卜泥和番茄 熬出酱

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  7. 加入黄油 加入龙虾 来点盐调一下味道 迅速调匀把 再放刚刚煎好的肉和鱼翻炒

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  8. 加入鲜奶油   最后加上煮好的意大利面 拌均匀 即可上桌

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  9. 成品

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小贴士

火力不要太大

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