佛卡夏

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简介

来自孟老师的100道面包,略有改动。佛卡夏源于意大利北方,是意大利传统家常面包。其淳朴厚实大饼的外形是现在披萨的前身,佛卡夏制作过程并不讲究,可以说是一种非常简单又美味的面包。那么,让我们来开启这道美味之旅吧!

用料  

高筋粉 300克
细砂糖 10克
酵母 3克(一小勺)
水(夏天冰水) 170克
橄榄油 10克
(配料)橄榄油 适量
适量
黑胡椒粉 适量
芝士片 1片
黑橄榄 5到6颗
火腿肠 1根

佛卡夏的做法  

  1. 将面团材料混合,揉到扩展。我是用的面包机的面团面包程序。包括揉面加基础发酵。

    佛卡夏的做法 步骤1
  2. 基础发酵结束,取出面团排气滚圆,盖保鲜膜松弛10分钟。

    佛卡夏的做法 步骤2
  3. 将面团擀成直径25左右的圆饼形状,在面团表面用手指戳出一个个小洞,并均匀得刷上橄榄油。接着撒适量黑胡椒粉和盐。在温暖湿润处进行最后发酵20到25分钟左右。这时可以准备黑橄榄和香肠,切成薄片。

    佛卡夏的做法 步骤3
  4. 最后发酵结束,在小洞处放上黑橄榄,芝士和火腿肠。入预热180度烤箱中下层上下火烤25分钟。火力及时间根据自己烤箱。

    佛卡夏的做法 步骤4
  5. 出炉放烤网晾凉。尽快食用。

    佛卡夏的做法 步骤5

小贴士

是不是非常简单?你也可以放上其他你喜欢的食材,佛卡夏的特色就是比较随性,但是美味不打折喔。

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