草莓冻芝士蛋糕

简介

为了消灭奶油奶酪,继续改动配方做实验。。早晨分了一小块草莓冻芝士给果果大王,大王两眼放光的问,麻麻这么好吃的馅是什么做的啊。。。嘻嘻,求知欲旺盛的萌娃。。。

分量:(6寸)

用料  

奶油奶酪 100克
草莓 80克
淡奶油 130克
细砂糖 40克
吉利丁片 5克
奥利奥去夹心 65克
黄油 35克
整粒草莓(装饰用) 若干

草莓冻芝士蛋糕的做法  

  1. 奥利奥碾碎,加入融化的黄油,搅拌均匀后,铺在活底模底部,整平,压紧。放入冰箱冷藏备用。

  2. 吉利丁片泡水软化。80克草莓用勺子碾成泥,有颗粒感。

  3. 奶油奶酪放在容器里,放在一盆热水里,隔水搅拌。倒入20克细砂糖搅拌均匀,至顺滑无颗粒。加入吉利丁片,搅拌到融化均匀,一定要坐在热水里,吉利丁片才能融化。

  4. 淡奶油加入20克细砂糖打发至蓬松即可,大约6,7分的状态,不用打发完全。

  5. 把3和4倒在一起,倒入草莓泥,用刮刀翻拌均匀,避免奶油消泡。

  6. 把5倒在活底模里,轻震让表面平整。冷藏4小时以上至凝固。热毛巾捂一下,脱模。摆上整粒草莓或者对半切开做装饰。

小贴士

1.比上回的冻芝士方子更加清爽,配方更加简单,喜欢吃草莓的亲们抓紧时间试试吧,味道偏酸甜,没有上次的奶香味重。
2.话说直觉告诉我,如果在冷冻室里再冻半小时到一小时,应该会更好吃,会有沙冰的口感,下回记得试试。
3.这个配方的量做出来的高度大概是6寸模的2/3高,上回的配方是完全8寸的高度。不过这次减少了吉利丁片的量,口感没有上次有果冻感,更加酥松,不容易切。有需求的亲,可以增加吉利丁片的量,个人觉得最多两倍。
4.冻芝士蛋糕的芝士味就是没有烤过的浓郁,决定过几天再烤个重芝士解解馋。
5.整粒草莓做装饰会滚动,可以再挤点巧克力酱或者奶油,再摆上。
6.奥利奥饼干底口感偏甜,消化饼干底更香酥。
7.没有草莓,换成其他水果应该也好吃吧。。比如芒果黄桃之类的较软的水果。。。

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