西红柿辣椒

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简介

西红柿辣椒是湘西一道家常特色美食,俗称“绛果儿”,果酸和肉椒香,酸辣又清爽,冷食热食皆宜,食材易得,调料简单,快手好做,夏日最开胃。

用料  

西红柿
大青椒
新疆番茄酱

西红柿辣椒的做法  

  1. 青椒,西红柿期切2—3厘米小块

  2. 热锅下一层薄油,中小火下青椒,翻炒两下出青椒香味稍有润软

  3. 放入西红柿,至出汁熬煮时放入小勺盐

  4. 倒入一大勺番茄酱,翻炒几下,倒入一小碗水焖煮

  5. 补盐调味,收汁后即可出锅装盘

小贴士

1.当地山水适宜,蔬菜水果味厚汁浓,做此菜选西红柿要偏小偏肉紧的西红柿,酸味重,水分少,味道浓缩

2.青椒不是甜肉椒,也不是青尖椒,而是粗头短身的大青辣椒

3.切勿选西式调制番茄酱,如果当地番茄够好,可省去番茄酱一步

4.油温切勿过高,不然容易焦糊

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