青豆焖肉

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简介

类似豌豆焖肉做法,不放多余调料,青豆清嫩去肉腥,肉香淳厚减豆涩,相得益彰,简单快手

用料  

青豆 小袋
肉末 500g
干辣椒 两粒
一小块
3g
高汤 三大碗
料酒 一小勺

青豆焖肉的做法  

  1. 新鲜肉沫加入一小勺姜葱料酒,码味5分钟待用

  2. 青豆去皮洗净备用,小块姜切片,干辣椒切小段,备用

  3. 起锅,中火热锅后入油,放入干辣椒段轻炸至微黄,再倒入肉沫慢炒,直至发白吐油

  4. 倒入青豆,姜片煸炒

  5. 炒至均匀后,倒入三大碗高汤和盐,汤水没过青豆即可

  6. 转大火烧开,再转中小火煨至出肉香,青豆无豆涩微脆,汤汁泛油光

  7. 调味收汁至只剩一小碗汤汁即可出锅

小贴士

1.多出汤汁可以拌饭
2.最好用高汤
3.如果用菜籽油,味道更丰富

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