豆角洗干净,去筋,掰成长段。葱切段。肉末加生抽料酒略腌制去腥。
平底锅烧油,葱炒出香味,倒入肉末,翻炒一分钟,倒入豆角,翻炒两三分钟,倒入清水没过豆角,加入酱油,盖上锅盖,中火焖两三分钟。
开盖,把汤汁盛出备用。改成小火,把一半的面条铺在豆角上,淋一层油,再铺上另一层。
分两三次浇上盛出的汤,加盖,小火焖至汤汁快收干时加入盐拌匀,继续焖至汤汁收干即可。
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