圣诞姜饼屋

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人做过这道菜

简介

最近对烘焙的草完全成长于圣诞姜饼屋的制作,之前也陆陆续续做过一些小饼干之类的,但是也就是为了给果果大王吃上健康饼干而已。自从做了姜饼人和姜饼屋,看着果果大王那么兴奋无比幸福无比的样子,就一直想着多做点不同的东西给他吃,小吃货一只。

用料  

低筋面粉 400克
姜粉 8ml
肉桂粉 2ml
鸡蛋 48克
蜂蜜 56克
糖粉 80克
红糖粉 40克
48克
黄油 80克
糖粉 (糖霜) 300克
蛋白(糖霜) 40克
柠檬汁(糖霜) 10ml
鸡蛋(表面刷液) 10克
水(表面刷液) 20克

圣诞姜饼屋的做法  

  1. 把心目中的姜饼屋画出来。再用剪刀裁剪出模型。

  2. 把制作姜饼的所有配料倒入碗里,用手混合揉匀,直到面团表面光滑就可以了。把揉好的面团放进冰箱冷藏松弛1个小时。

  3. 松弛好的面团,放在案板上擀成厚约0.3CM的薄面片。把剪好的纸片模型放在面片上,用刀依模型的边缘切割出图案。

  4. 把切割好的面片放在烤盘上(尽量不要变形),用叉子扎一些孔,刷一层蛋水液,静置松弛20分钟左右,再刷一层蛋水液,放入预热好的烤箱,中层上下火180度,12-18分钟左右(视饼干大小而定),烤到自己喜欢的上色程度即可取出。一盘一盘来,一定要把所有的“零件”都烤好,不要漏了。最后,还需要烤一个大面片作为底座

  5. 制作蛋白糖霜:蛋白和糖粉混合打发,加入柠檬汁,继续打发就成为蛋白糖霜了。做好的糖霜,浓稠度可以根据需要自由调整。用来粘合房子的糖霜应该稠一点,就可以少加一点柠檬汁或多加一些糖粉。装饰屋顶的糖霜应该稀一点,就可以多加一点柠檬汁。

  6. 在底座上开始“盖房子”了。首先拼装底部,用糖霜把相应的饼干粘起来,盖侧面,等糖霜干透以后,开始盖屋顶。

  7. 最后,调一些比较稀一点的糖霜,用毛刷蘸糖霜刷在屋顶。再根据自己的喜好把房子好好装饰一番,并在整个屋子上撒一些糖粉即可。

小贴士

1.姜饼面团擀之前需要松弛一会儿,不然擀开及用模具刻形状的时候容易回缩。同样,烤之前也最好松弛一会儿再烤,不然可能容易变形。
2.红糖粉,红糖回家以后用食品料理机的研磨杯打成粉就可以了。
3.要有耐心等糖霜凝固。拼接大片的时候,糖霜要抹的足够多,并且用手扶住足够长的时间。
4.轻拿轻放,不然会有轻微变形,烤盘要平整。
5.没有柠檬汁的时候,可以用少许白醋代替。总之,先调浓稠一点的糖霜,房子完全粘好固定以后,再根据装饰的需要,调稀一点的糖霜。

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