低筋面粉 | 400克 |
姜粉 | 8ml |
肉桂粉 | 2ml |
鸡蛋 | 48克 |
蜂蜜 | 56克 |
糖粉 | 80克 |
红糖粉 | 40克 |
水 | 48克 |
黄油 | 80克 |
糖粉 (糖霜) | 300克 |
蛋白(糖霜) | 40克 |
柠檬汁(糖霜) | 10ml |
鸡蛋(表面刷液) | 10克 |
水(表面刷液) | 20克 |
把心目中的姜饼屋画出来。再用剪刀裁剪出模型。
把制作姜饼的所有配料倒入碗里,用手混合揉匀,直到面团表面光滑就可以了。把揉好的面团放进冰箱冷藏松弛1个小时。
松弛好的面团,放在案板上擀成厚约0.3CM的薄面片。把剪好的纸片模型放在面片上,用刀依模型的边缘切割出图案。
把切割好的面片放在烤盘上(尽量不要变形),用叉子扎一些孔,刷一层蛋水液,静置松弛20分钟左右,再刷一层蛋水液,放入预热好的烤箱,中层上下火180度,12-18分钟左右(视饼干大小而定),烤到自己喜欢的上色程度即可取出。一盘一盘来,一定要把所有的“零件”都烤好,不要漏了。最后,还需要烤一个大面片作为底座
制作蛋白糖霜:蛋白和糖粉混合打发,加入柠檬汁,继续打发就成为蛋白糖霜了。做好的糖霜,浓稠度可以根据需要自由调整。用来粘合房子的糖霜应该稠一点,就可以少加一点柠檬汁或多加一些糖粉。装饰屋顶的糖霜应该稀一点,就可以多加一点柠檬汁。
在底座上开始“盖房子”了。首先拼装底部,用糖霜把相应的饼干粘起来,盖侧面,等糖霜干透以后,开始盖屋顶。
最后,调一些比较稀一点的糖霜,用毛刷蘸糖霜刷在屋顶。再根据自己的喜好把房子好好装饰一番,并在整个屋子上撒一些糖粉即可。