苦瓜摊蛋

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老公的菜谱之苦瓜摊蛋

用料  

苦瓜摊蛋的做法  

  1. 苦瓜洗净,挖瓤,切碎。过热水,一般五分钟。

    苦瓜摊蛋的做法 步骤1
  2. 加鸡蛋搅匀。这些苦瓜加了四个最大号鸡蛋。加蒜末半勺,料酒一勺,适量的盐和鸡精搅拌均匀。

  3. 热锅热油,下混匀的蛋液,关小火,慢慢烘,直至表面蛋液凝固,翻面。

    苦瓜摊蛋的做法 步骤3
  4. 翻面后,三五分钟即可出锅。

    苦瓜摊蛋的做法 步骤4

小贴士

觉得苦瓜太苦,可加长过水时间。但是煮的太久会让苦瓜变色。也在煮的过程中加盐,以去苦味。
蒜末作为调味,必不可少。
烘蛋时请小火长时间,火过大容易糊,时间不够容易在翻面过程中碎掉。苦瓜太多,鸡蛋太多都会导致在翻面过程中碎掉。
简易翻面方法,先将蛋饼放在盘子里,再扣回锅中。。。
实在翻不过,可将蛋饼切分四份,逐一翻面。实在不行,请直接炒蛋即可。。。

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