【炙舞团食谱】超级无敌蒜香骨

简介

作为一道纯正的粤菜,蒜香骨是我对广州的一道回忆,从小到大,只有到茶楼吃饭才有机会点到这道蒜香骨,估计家里一般很少下锅炸东西吧,哈哈。

感谢VIO张张的蒜香骨食谱,我参考了一下研制的方法,然后采用烤箱去做,发现味道不比炸的差哈,少油又健康!

蒜香,真是一道很特别的美味,神奇的味道!还有蒜香鸡翅什么的,以后要再试试哈哈哈

用料  

长条排骨 8条
大蒜 一整个
蒜粉 如果你有
生抽
老抽
料酒
辣豆瓣酱 可选
孜然、五香粉、胡椒粉、辣椒粉 可选

【炙舞团食谱】超级无敌蒜香骨的做法  

  1. 把排骨洗干净(去脂肪),用厨房纸擦干,很重要。

  2. 腌肉:原作写不放辣的,只是单纯生抽和蒜蓉的味道就很纯正。但是每家都有腌肉的偏好味道哈,我觉得在自己的配方上加上蒜蓉就ok。整个蒜头剥开,弄成蒜蓉,Ikea有买那种蒜蓉压器,一压就好了哈哈。带手套按摩一下,抓匀,放冰箱过夜。

  3. 预热烤箱420度。切好垫料,我放了土豆片和白菜。排骨烤的过程中会有肉汁和油份出来,用垫料吸收最完美了。你也可以放自己喜欢的垫料,例如鱼头、王子菇、地瓜、洋葱,什么都可以啦!

  4. 把肉铺上去,烤20分钟,翻面后烤10-20分钟,烤得干干的,肉上面有点点黑就可以,那种蒜香和咸香的味道,oh my god!

小贴士

1、烤盘上记得垫锡纸,好清理。
2、如果腌料汁有多,可以放进饭里一起煮!那个蒜香啊,老公多吃了一碗饭哈哈

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