【炙舞团食谱】蓝莓芝士布朗尼蛋糕

简介

纪念炙舞团2014年5月30日马里兰Ocean City的旅游菜谱,这款蓝莓蛋糕很受欢迎,应小伙伴们的要求,就把私人食谱放上来分享啦!希望大家可以试试噢:)

这是Tina自创的其中一款蛋糕,由三个部分组成。蛋糕体是中岛志保的豆腐布朗尼配方,忌廉部分是cream cheese加heavy whipping cream,水果部分是蓝莓,当然也可以换成其他水果哦(没有水果的蛋糕,是不完美的蛋糕啊哈哈哈)

模具是8寸蛋糕模

用料  

布朗尼材料
全麦粉 120g
可可粉 60g
泡打粉 1tsp
木棉豆腐 180g
白糖/黄蔗糖 120g
豆浆/牛奶/水 110ml
菜籽油/牛油 75ml
鸡蛋 50g
忌廉部分材料
动物性奶油 1 cup
1/2 cup
creem cheese 1cup
新鲜蓝莓 适量

【炙舞团食谱】蓝莓芝士布朗尼蛋糕的做法  

  1. 第一步:先制作布朗尼蛋糕。预热烤箱360度。在搅拌盘放入干性材料(面粉、泡打粉、可可粉),搅拌均匀。

  2. 混合湿性材料(糖、牛奶、鸡蛋、豆腐、牛油),用电动动搅拌器或者blender搅拌均匀。

  3. 混合干性和湿性材料。烤盘底部和周围铺上油纸,倒入烤盘。烤箱烤30分钟。用木筷子插入没有东西带出来就是熟了。然后放入冰箱完全冷却。

  4. 第二步:制作忌廉。把cream cheese放至室温(比较好打),把cream cheese和冻的whipping cream 和糖放进搅拌盘,用电动搅拌器搅拌至发硬(倒过来不会流动)。

  5. 第三步:组合。先把完全冷却的布朗尼蛋糕横切成两片,留一片在底部,然后涂上一半的忌廉,再洒上一层蓝莓。重复一遍,铺上剩下的一层布朗尼蛋糕,稍微往下压一下,避免蛋糕被蓝莓分层,然后铺上剩余忌廉,最后蓝莓在最上面。完成。

  6. 最后,在冰箱里冷藏3-4小时后可以食用。

小贴士

1、烤蛋糕和组合蛋糕时,侧面一定要铺上油纸,会让操作轻松很多。
2、我铺忌廉的工具只是硅胶刮板,要铺得均匀,手法需要练习一下。
3、关于忌廉的甜度,大家可以在忌廉打到一半的时候自己尝尝,按个人喜好吧哈。

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