酸菜排骨

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简介

排骨酸菜,晨夫最爱。而且大家都是爱酸菜多过爱排骨,可是好吃的酸菜少不了大骨头汤小火慢炖。而且炖好的排骨和大骨头还可以夹出来加入酱油,冰糖红烧一下,蔬菜肉肉都有了,嗨森~~

用料  

肋排
骨头棒子 1根
酸菜 1袋
葱姜
大料
桂皮

酸菜排骨的做法  

  1. 肋排和骨头棒子冷水下锅,焯水去浮沫,捞出后放入煲汤锅中,加入热水,葱姜大料桂皮,滴几滴白醋,可以促进骨头中钙的释放。

  2. 骨头汤至少炖1.5小时,期间准备酸菜,如果是酸菜丝就方便,清洗两遍就好了,如果是成棵的就要切成细丝,越细越入味

  3. 骨头汤吊好后盛入到另一口锅里,烧开放入酸菜,调好咸淡,可以放点糖提鲜,小火慢炖半个小时,出锅之前还可以放一把泡好的粉丝

  4. 如果喜欢排骨蘸酱油就直接开吃,喜欢红烧的,在单独红烧排骨,剩下的排骨汤可以转天做个面条,或者煮个冬瓜汤都是很不错滴~~

小贴士

1.排骨有肋排和西排两种,区别就是一种肉多,一种是腔骨,骨头多,有啃头,按个人喜好,可以一样一半,但是大骨头棒子不建议省略

2.现在好多酸菜不是大白菜腌的,让我很是抑郁,买的时候一定看清楚了

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