(不使用冰淇淋机)基本制作方法

简介

没有冰淇淋机时,即使不使用冰淇淋机,选用相同的食材,照样可以制作出柔软可口的冰淇淋。
这里我们主要介绍两种不使用冰淇淋机的方法,动用周边的工具制作起来吧!
◇ 选用搅拌机的制作方法
◇ 选用手持搅拌机(或者打蛋器)

摘自《45超款美味冰淇淋》,精选45款适合家庭制作的冰淇淋配方,只需准备牛奶、砂糖、奶油、鸡蛋、水果等简单原料,几步即可做出正宗、健康又好吃的冰淇淋。

用料  

牛奶 300ml
鲜奶油 85ml
细砂糖 65g
食盐 少许(约1/5小匙)
香草荚 1/2根

(不使用冰淇淋机)基本制作方法的做法  

  1. 将香草荚从中间纵向剖开,用刀尖将香草籽从豆荚中取出。

    (不使用冰淇淋机)基本制作方法的做法 步骤1
  2. 将牛奶、鲜奶油、细砂糖、食盐、处理好的香草籽(种子和豆)全部放入锅中,用中火加热。

    (不使用冰淇淋机)基本制作方法的做法 步骤2
  3. 用木铲搅拌锅中食材,使细砂糖全部融化,在煮开之前(约90℃,锅边开始出现气泡),将锅从火上移开。
    ※加热可以对乳制品进行杀菌、将砂糖融化、使香草的香味充分散发出来。但是,完全煮透又会影响牛奶的风味,煮制的时候要注意火候的把握。

    (不使用冰淇淋机)基本制作方法的做法 步骤3
  4. 将用筛子过滤后的浆料倒入盆中,盆子浸在冰水中,用橡胶铲搅拌使食材冷却。

    (不使用冰淇淋机)基本制作方法的做法 步骤4
  5. ◇ 选用搅拌机的制作方法
    将食材倒入(金属制)方盘中,摊成薄薄的一层,盖上保鲜膜后,放入冷冻室中冷冻起来。

    (不使用冰淇淋机)基本制作方法的做法 步骤5
  6. 用刮铲将凝固好的食材切分成块状。

    (不使用冰淇淋机)基本制作方法的做法 步骤6
  7. 将切成块状的冰淇淋原料置于搅拌机中搅拌。搅拌至食材呈现光滑状时取出,移到干净的密闭容器中。将密闭容器置于冰箱冷冻室中冷
    冻起来即可。
    ※搅拌机转动几下后停止,用橡胶铲将食材搅拌一下,再用搅拌机搅拌。

    (不使用冰淇淋机)基本制作方法的做法 步骤7
  8. ◇ 选用手持搅拌机(或者打蛋器)的制作方法步骤1~4与前面的基本制作方法相同。
    然后将装有食材的容器用塑料薄膜包起来,置于冰箱冷冻室冷冻。待食材从边缘部位冻住约2/3后取出。

    (不使用冰淇淋机)基本制作方法的做法 步骤8
  9. 用电动打蛋器从边缘冻住部位开始转动,将食材搅拌均匀。

    (不使用冰淇淋机)基本制作方法的做法 步骤9
  10. 待搅拌均匀后,再次将食材放回冰箱冷冻室里冷冻。重复5~6的操作步骤两次,直至将食材搅拌成光滑状。将充分搅拌好的食材移到干净的密闭容器中,加盖后放入冰箱冷
    冻室里冷冻即可。

    (不使用冰淇淋机)基本制作方法的做法 步骤10

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