法式翡翠青口贝

简介

青口,在我们这里也叫淡菜。随着我国近海污染严重,虽然我从小爱吃贝类,现在也不敢轻意尝试了。好在现在物流业的发达,我们今天在家就能吃到世界各地的新鲜美食,这道菜的主料来自新西兰近南极海域,海水干净无污染,贝肉肥大鲜美,自从我第一次吃过后,其他贻贝再也不入眼了。

用料  

新西兰翡翠青口 1000G
洋葱 半个
大蒜仔 3个
香菜或欧芹 2根
柠檬 1个
小红椒 1个
橄榄油 30ML
白葡萄酒 半杯
少量
黑胡椒 少量

法式翡翠青口贝的做法  

  1. 将青口洗净沥干水备用。洋葱、香菜、小红椒切成小粒,蒜仔切片,热锅后放入橄榄油,五成热时先放入洋葱粒,炒香变软。

  2. 把青口放入,盖上锅盖中火大约2-3分钟。开盖见多数青口已打开,放入蒜片和半杯白葡萄酒。加盖焖约1分钟,打开盖撒上少量海盐和现磨黑胡椒粉,放入小红椒粒。柠檬一分为二挤上柠檬汁。用锅铲轻轻铲动青口使调料均匀。关火撒上香菜沫或欧芹装盘即可

小贴士

青口煮出来的汤汁,可以配法棍醮着吃,味道相当不错噢。

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