跨越千年的习俗---『蛋黄鲜肉粽』

简介

端午节将至.

各大超市,菜市场,大街小巷早已是粽子的天下.

多种多样,璀璨纷呈。各种口味应有尽有.

至今这个跨越了2000多年的习俗.

咱们也要跟随着潮流的脚步走.

准备材料,和你的家人赶紧行动起来吧!

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用料  

跨越千年的习俗---『蛋黄鲜肉粽』的做法  

  1. 里脊肉洗净切方块加料酒、盐、味精。

    跨越千年的习俗---『蛋黄鲜肉粽』的做法 步骤1
  2. 依次加入适量老抽。

    跨越千年的习俗---『蛋黄鲜肉粽』的做法 步骤2
  3. 适量胡椒粉。

    跨越千年的习俗---『蛋黄鲜肉粽』的做法 步骤3
  4. 适量姜片。

    跨越千年的习俗---『蛋黄鲜肉粽』的做法 步骤4
  5. 最后加入适量蚝油拌均匀。盖上保鲜膜,放冰箱冷藏12小时腌至入味。

    跨越千年的习俗---『蛋黄鲜肉粽』的做法 步骤5
  6. 准备好鸭蛋黄。

    跨越千年的习俗---『蛋黄鲜肉粽』的做法 步骤6
  7. 糯米中加入色拉油 、盐、味精适量。

    跨越千年的习俗---『蛋黄鲜肉粽』的做法 步骤7
  8. 老抽适量。

    跨越千年的习俗---『蛋黄鲜肉粽』的做法 步骤8
  9. 将其拌均匀。

    跨越千年的习俗---『蛋黄鲜肉粽』的做法 步骤9
  10. 新鲜粽叶反复用水清洗干净。

    跨越千年的习俗---『蛋黄鲜肉粽』的做法 步骤10
  11. 清洗干净的粽叶剪掉前端硬的蒂部 。

    跨越千年的习俗---『蛋黄鲜肉粽』的做法 步骤11
  12. 取两张粽叶毛面相帖,反相相贴,叶并在两侧。

    跨越千年的习俗---『蛋黄鲜肉粽』的做法 步骤12
  13. 在靠右三分之二的地方,对折成60度角左右的半漏斗形。

    跨越千年的习俗---『蛋黄鲜肉粽』的做法 步骤13
  14. 在打好的漏斗壳里加入适量米。

    跨越千年的习俗---『蛋黄鲜肉粽』的做法 步骤14
  15. 放入蛋黄及腌好的肉。

    跨越千年的习俗---『蛋黄鲜肉粽』的做法 步骤15
  16. 再加入适量糯米。

    跨越千年的习俗---『蛋黄鲜肉粽』的做法 步骤16
  17. 左手握住粽体,右手捏住粽叶,靠米料3-4厘米部位。

    跨越千年的习俗---『蛋黄鲜肉粽』的做法 步骤17
  18. 帖米面往里折。

    跨越千年的习俗---『蛋黄鲜肉粽』的做法 步骤18
  19. 叶面压平,用右手将粽叶边向下折,并赶快用左手手指压住,迅速把左边的叶向下折,并用左手大拇指压住。

    跨越千年的习俗---『蛋黄鲜肉粽』的做法 步骤19
  20. 用左手将折好的粽体握住,再将糯叶多余部分捏住,顺时针紧靠粽体旋转。

    跨越千年的习俗---『蛋黄鲜肉粽』的做法 步骤20
  21. 形成尖角,并将折帖后的叶贴住粽体。

    跨越千年的习俗---『蛋黄鲜肉粽』的做法 步骤21
  22. 左手握住粽体,将线头朝下,按顺时针方向沿着粽子两个角开始缠绕,最后打上活结。锅里加够足量水,大火烧开后下入粽子,转小火煮2小时即可。

    跨越千年的习俗---『蛋黄鲜肉粽』的做法 步骤22

小贴士

TIPS:
1、最后加糯米时,米的用量不要超过漏斗顶部的叶边。
2、一般肉粽都是用五花肉,只因个人不想吃太油腻,这里用的是里脊肉。所以在糯米中加入了少量的色拉油。如果是用五花肉来包的话,即可免去色拉油。
3、如鸭蛋黄比较大,可对开分成两块。
4、每个人包粽子的手法不同,按照自己的习惯手法来包即可。
5、不喜欢吃鸭蛋黄可不用,直接包鲜肉粽。
6、吃粽子时最好能同时喝茶水,帮助吞咽和消化,有节制的食用,一次少吃一点。
7、如有胃病的人吃粽子可选白米粽,别蘸糖,不要吃得太甜。粽子要充分加热,煮热变软后才能吃。
8、同等方法可做火腿粽、板栗鲜肉粽、腊肉粽、排骨粽等等

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