跨越千年的习俗---『蛋黄鲜肉粽』

里脊肉洗净切方块加料酒、盐、味精。

依次加入适量老抽。

适量胡椒粉。

适量姜片。

最后加入适量蚝油拌均匀。盖上保鲜膜，放冰箱冷藏12小时腌至入味。

准备好鸭蛋黄。

糯米中加入色拉油 、盐、味精适量。

老抽适量。

将其拌均匀。

新鲜粽叶反复用水清洗干净。

清洗干净的粽叶剪掉前端硬的蒂部 。

取两张粽叶毛面相帖，反相相贴，叶并在两侧。

在靠右三分之二的地方，对折成60度角左右的半漏斗形。

在打好的漏斗壳里加入适量米。

放入蛋黄及腌好的肉。

再加入适量糯米。

左手握住粽体，右手捏住粽叶，靠米料3-4厘米部位。

帖米面往里折。

叶面压平,用右手将粽叶边向下折,并赶快用左手手指压住,迅速把左边的叶向下折，并用左手大拇指压住。

用左手将折好的粽体握住，再将糯叶多余部分捏住，顺时针紧靠粽体旋转。

形成尖角，并将折帖后的叶贴住粽体。

左手握住粽体，将线头朝下，按顺时针方向沿着粽子两个角开始缠绕，最后打上活结。锅里加够足量水，大火烧开后下入粽子，转小火煮2小时即可。