蓝莓柠檬friands

7.5
综合评分
大家对这个菜谱的评价(42 份)
好极了
26
挺好
14
一般
2
117
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简介

方子来自《cakes》
之前一直不知道friand是什么,翻书的时候因为friand和muffin的方子是挨着的,一直也没留意,直到前几天google了一下才知道friand在法语里是老饕的意思,然后维基百科说这种小点心在袋鼠国和新西兰很流行~【求问是不是真的
做了一次感觉和费南雪蛮像的,但是味道要更柔和,做法也更简单~
【【以下材料分量可制作标准马芬模具6个】】

用料  

蛋白 3个(重量在90~105g之间)
无盐黄油 92g
糖粉 90g
大杏仁粉/巴旦木粉 60g
低筋面粉 38g
柠檬汁 二分之一大匙(约8ML)
蓝莓 24粒

蓝莓柠檬friands的做法  

  1. 把3个蛋白放入干净的搅拌碗中,用蛋抽打至整体颜色变白的粗泡状态

  2. 92g无盐黄油用微波炉叮至融化,和90g糖粉、二分之一大匙柠檬汁加入上一步骤,用蛋抽搅拌均匀

  3. 加入60g大杏仁粉,继续用蛋抽搅拌均匀

  4. 筛入38g低筋面粉,用蛋抽以不规则方向捞拌均匀

  5. 把面糊舀入放好油纸托或经过涂油撒粉处理的模具中,至三分之二高度即可

  6. 把蓝莓均匀放在面糊表面,送入预热好180度的烤箱中层,烘烤20分钟

小贴士

1.大杏仁粉不能省略,也不能用其他粉类代替
2.蛋白打至粗泡即可,不需要用电动打蛋器,搅拌的时候也不用担心消泡
3.最好使用油纸托进行烘烤,会比较容易脱模

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