小加的夜半厨房
茄汁锅包肉
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人做过这道菜
锅包肉，原名“锅爆肉”，是正宗冰城（哈尔滨）美食，看似繁复的步骤，其实做起来很简单，武汉吖也会做东北菜的：）
用料
茄汁锅包肉的做法
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猪里脊切成半厘米厚片，大小约两块麻将的样子
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调和面糊，生淀粉+全蛋，搅拌均匀加入清水2
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调和烹肉的汁，生抽+老抽+糖，搅拌均匀，糖融化，加入清水1
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锅内倒油，烧热冒烟，里脊片挂面糊，两面沾玉米淀粉（干的）后下锅，转中火，炸至酥黄
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炸好之后，盛起滤干油备用
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锅内留大概两汤匙油，烧热后放入葱段，姜丝翻炒香，转小火倒入去皮的番茄粒，翻炒至茄汁出来
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倒入炸好的酥肉，胡萝卜丝，淋调好的甜酱汁，翻炒至汁水浓稠，起锅
小贴士
1，传统锅包肉加以香菜助味，大家可以酌情添加，味道更好。
2，没有鲜番茄的可以给番茄酱，或者二者兼备均可。
3，炸的时候不要心急，中火慢炸，才能肉质内软外酥。
PS:锅包肉毕竟属于油炸为主的工艺，还是不太健康，建议不要多吃。
2，没有鲜番茄的可以给番茄酱，或者二者兼备均可。
3，炸的时候不要心急，中火慢炸，才能肉质内软外酥。
PS:锅包肉毕竟属于油炸为主的工艺，还是不太健康，建议不要多吃。
