培根芝士面包卷

简介

面包配方选自薄灰的同名面包,但我在造型上做了变化。

用料  

高粉 250克
90克
牛奶 35克
蛋液 30克
奶粉 10克
黄油 25克
3克
干酵母 3克
细砂糖 30克

培根芝士面包卷的做法  

  1. 将出黄油外的原料放入面包桶内,一个和面程序结束后,休息5分钟后,加入黄油,继续一个和面程序,结束后室温发酵50分钟,发至2.5倍大;

    培根芝士面包卷的做法 步骤1
  2. 取出面团排气,分割成18个小面团,滚圆后醒发15分钟;

    培根芝士面包卷的做法 步骤2
  3. 将3个一组的小面团分别擀成圆形,依次部分重叠;

    培根芝士面包卷的做法 步骤3
  4. 上面放一片芝士片和一片培根;

    培根芝士面包卷的做法 步骤4
  5. 自下而上卷起,接口捏紧,中间切断成2段;

    培根芝士面包卷的做法 步骤5
  6. 切面朝下放入模具内,放入烤箱内,下面放一杯热水,开始第二次发酵50分钟;

    培根芝士面包卷的做法 步骤6
  7. 面团发至2倍大,取出表面刷蛋液,同时烤箱预热180度;

    培根芝士面包卷的做法 步骤7
  8. 放入烤箱中层,180度,20分钟,烤至表面呈金黄色。

    培根芝士面包卷的做法 步骤8

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