酥的掉渣之猪油版.....蛋黄酥,榨菜鲜肉月饼,糖酥饼,平底锅版肉月饼.....

12 人做过这道菜
自己动手,丰衣足食!haha,榨菜鲜肉月饼,超级好吃哦(☆_☆),酥的掉渣~

用料  

普通面粉(油皮) 200克
猪油 70克
白砂糖 10克
90克
低粉(油酥) 180克
植物油(70克) (或猪油90克)
蛋黄液 适量
猪肉馅(五花肉最佳) 180克
葱,姜,料酒,生抽 老抽 适量
糖,盐,黑胡椒粉 适量
榨菜 69g 蚝油2g 适量
食用油 8g芝麻油2g

酥的掉渣之猪油版.....蛋黄酥,榨菜鲜肉月饼,糖酥饼,平底锅版肉月饼.....的做法  

  1. 分别将油皮和油酥揉成面团,醒20分钟后,分成:水皮15個/24克,油皮15個/16克

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  2. 一份油皮包好一份油酥

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  3. 收口朝上擀成牛舌状

    酥的掉渣之猪油版.....蛋黄酥,榨菜鲜肉月饼,糖酥饼,平底锅版肉月饼.....的做法 步骤3
  4. 卷起,盖上保鲜膜松弛15分钟

    酥的掉渣之猪油版.....蛋黄酥,榨菜鲜肉月饼,糖酥饼,平底锅版肉月饼.....的做法 步骤4
  5. 松弛结束再擀成牛舌状

  6. 卷起盖保鲜膜继续松弛15分钟

    酥的掉渣之猪油版.....蛋黄酥,榨菜鲜肉月饼,糖酥饼,平底锅版肉月饼.....的做法 步骤6
  7. 将面团两头捏在一起,压成圆形,擀成面皮包入肉馅,将收口向下

    酥的掉渣之猪油版.....蛋黄酥,榨菜鲜肉月饼,糖酥饼,平底锅版肉月饼.....的做法 步骤7
  8. 均匀摆入烤盘,刷上蛋黄液,撒一点黑芝麻,烤箱210度左右约30分钟

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  9. 成功✌️开动咯

    酥的掉渣之猪油版.....蛋黄酥,榨菜鲜肉月饼,糖酥饼,平底锅版肉月饼.....的做法 步骤9

小贴士

1⃣:整个操作过程中都要覆盖保鲜膜,防止变干
2⃣:酥皮收口很麻烦,一定要包好,否则容易露馅
3⃣:吃不完可以冷藏保存,吃前烤箱热一下即可

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酥的掉渣之猪油版.....蛋黄酥,榨菜鲜肉月饼,糖酥饼,平底锅版肉月饼.....的答疑

  • Daaaaa丹  8个月前  
    0
    油酥里面的低粉可以用普通面粉代替吗
    作者回复 8个月前  
    可以的

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