宝宝饭—鲈鱼卷

简介

根据文怡的方子简化来的,我是懒人
这个大小给娃手拿刚好,我家娃特爱吃紫菜,不爱吃的宝宝可以换成别的,或者干脆就只用蛋皮卷好了

用料  

鲈鱼 一条(我就用了一半)
鸡蛋 2个
紫菜 一张
葱姜
花椒
料酒
淀粉

宝宝饭—鲈鱼卷的做法  

  1. 鲈鱼一条,请菜场杀好,回来清洗干净,所有的血都要洗掉。然后一手压着鱼,一手持刀从鱼尾部入刀,横向片下鱼肉,到肚子的部分会有大刺,我选择直接切断,不要这部分,尽量要背肉就行了。

    宝宝饭—鲈鱼卷的做法 步骤1
  2. 鱼皮向下,用刀把鱼肉剁松,然后找一个不锈钢勺子,使劲的开始刮,把鱼肉都刮下来,剩下鱼皮。

    宝宝饭—鲈鱼卷的做法 步骤2
  3. 取碗一个,葱姜切片,加入花椒,加入热水,泡一会。

    宝宝饭—鲈鱼卷的做法 步骤3
  4. 鱼茸加入少许料酒、盐、淀粉,打入一个蛋白,加入3内的葱姜水,使劲搅打。想松软一点就少加一点淀粉。

    宝宝饭—鲈鱼卷的做法 步骤4
  5. 另拿1个鸡蛋打散,加入少许盐、淀粉水,搅拌均匀。平底锅擦油,把蛋液倒入,然后转动锅使其成为圆形。等边翘起的时候,蛋液全部凝固,就可以取出来了。

    宝宝饭—鲈鱼卷的做法 步骤5
  6. 蛋皮均匀抹上鱼茸,然后铺上一张紫菜,从一边卷起,然后用保鲜膜卷起,两边拧紧。

    宝宝饭—鲈鱼卷的做法 步骤6
  7. 开水上锅蒸10分钟,去膜,切片。

    宝宝饭—鲈鱼卷的做法 步骤7

小贴士

因为是宝宝饭,有妈妈担心保鲜膜是不是有害。我在做的时候想,下次可以用薄纱布卷起来蒸,不过不能用盘子了,得用架子,要不会积水吧,我没试过,下次试试再修改。

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