辣炒墨鱼条

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简介

做墨鱼丸子,剩下的边角料丢掉可惜,干脆就爆炒一盘。
本人,意识流的做菜小主妇,用料啥的,都是随意的,手边有啥就往锅里面丢,所以各种食材(看出我是爸爸去哪儿的粉没,抠鼻……)用量很含糊啊,希望大家多多包涵。

用料  

墨鱼 随意,剩多少用多少
黄飞红甜脆椒 一包(可以不用)
油炸花生米 可以不用(我正好有吃剩的)
郫县豆瓣 一坨,大概5元硬币那么大
料酒 白酒一口闷那杯子那么多
生抽 随意,少来点意思下行了
耗油 拇指对食指,就这个圈那么大
一丁点,我基本没放,前面都挺咸的
一丁点
葱姜蒜 便宜就多放点,贵就省着用

辣炒墨鱼条的做法  

  1. 墨鱼洗干净,改刀全切成条,怕腥的可以拿料酒稍微泡一会。

  2. 锅烧水,滚开时墨鱼条下水,在里面稍微打个转,有点变色收紧时,捞出来,这个时间一定要短。

  3. 另起锅,热花生油,放郫县豆瓣,炒香,下墨鱼条,把什么料酒、生抽、耗油、盐糖一股脑儿都丢下去,大火爆炒。

  4. 快出锅了,放花生米、甜脆椒,再翻炒两下,关火,摆盘,拍照,吃!

小贴士

1.这个菜主材可以随意调整,墨鱼、鱿鱼、八带、比管儿什么的,手边有啥都行,不过八带还是大葱凉拌or爆炒,比管儿还是应该炖白菜豆腐啊,看,我就是这么老派!
2.爆炒的时候速度要快,前面墨鱼都半熟了,所以不用担心拉肚子的问题。
3.只要吃起来脆脆的、加热不软化配料,我觉得都能放进去,像花生米、腰果、虾片、方便面碎(方便面君好百搭!赞一个)啊之类的,我们的口号是:喜欢吃,就丢进去!
4.,真有5元硬币哦!

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