炝拌土豆丝

8.7
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好极了
56
挺好
9
一般
2
586
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简介

土豆最家常不过的吃法,非土豆丝莫属了。有没吃过酸辣土豆丝或者炝拌土豆丝的么?它是我大爱的菜,一周至少吃三天,春夏秋冬不变,可见我有多爱它。这道菜恐怕也是很多人家里会经常做的菜。一百个人做酸辣土豆丝,能做出一百种味道,各不相同,但要做的好吃,有几点还是相同的。
   土豆要切粗细均匀,土豆要彻底浸泡,要放醋,要及时出锅,等等,做法中详尽表明。

用料  

大土豆 1个
青辣椒 1个
红辣椒 1个(通常用干红辣椒)
大蒜 几瓣
香菜 一根
3汤匙(45ml)
花椒 一小捏
3汤匙(45ml)
1茶匙(5g)
1/2茶匙(3g)
辣椒油 1汤匙(15ml)
香油 1茶匙(5ml)

炝拌土豆丝的做法  

  1. 青红椒分别切丝,香菜切段,大蒜拍碎切成末

  2. 土豆刮皮,切片切丝,放入凉水中浸泡。多换几次水,洗掉淀粉。入开水锅焯烫半分钟即可,不要超过一分钟。捞出迅速过凉水浸泡几分钟。沥干水分,放上切碎的蒜末备用

  3. 锅里倒油,放入花椒,小火炸香,然后用滤网过滤,把热油倒在蒜末上。加青红椒丝,香菜,醋,盐,糖,辣椒油,香油拌匀即可

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