核桃小面包----营养又美味( 君之 )

8.1
综合评分
大家对这个菜谱的评价(10 份)
好极了
7
挺好
3
一般
0

简介

这样一款小面包,每一口都是浓浓的核桃香味,细细品味,真是让人越吃越爱!
君之的方子就是好 ~~ (参考分量:6个)

用料  

高筋面粉 200克
125克
细砂糖 5克
5克
橄榄油 5克
快速干酵母 1小勺(5ml,约3克)
核桃仁 60克

核桃小面包----营养又美味( 君之 )的做法  

  1. 核桃仁如果是生的,需要先处理一下。将核桃仁放入预热好170℃的烤箱中层,烤8-10分钟,烤至金黄色

    核桃小面包----营养又美味( 君之 )的做法 步骤1
  2. 烤好的核桃仁,冷却后,均匀分成两份。一份切碎成小块,另一份放入食品料理机研磨成粗粉状

    核桃小面包----营养又美味( 君之 )的做法 步骤2
  3. 将高筋面粉、水、细砂糖、盐、干酵母、核桃粗粉一起揉成面团,揉至面筋生成时加入橄榄油继续揉,一直揉到扩展阶段。将切碎的核桃加入面团中,揉匀即可。将面团放在碗里,盖上保鲜膜,室温发酵40分钟到1个小时,直到变成2-2.5倍大(根据室温不同发酵时间也不同)

    核桃小面包----营养又美味( 君之 )的做法 步骤3
  4. 发酵好的面团,用手掌压出气体,将面团分成6份,揉圆,盖上保鲜膜中间醒发15分钟

    核桃小面包----营养又美味( 君之 )的做法 步骤4
  5. 台面上撒薄粉,取一个小面团放在台面上,用手掌压扁,然后用擀面杖擀开呈椭圆形

    核桃小面包----营养又美味( 君之 )的做法 步骤5
  6. 将擀开的椭圆形面团由上至下卷起来,边卷边将两边往中间收,一直卷到底,将收口捏紧,成为中间大两头小的橄榄形

    核桃小面包----营养又美味( 君之 )的做法 步骤6
  7. 将整形好的橄榄形面团摆在烤盘上,进行最后发酵。(最佳发酵环境:温度35-38度,湿度85%,参考发酵时间40分钟。)

    核桃小面包----营养又美味( 君之 )的做法 步骤7
  8. 发酵至2倍大以后,用薄而锋利的刀片(推荐使用刮胡刀片)在面团表面斜着划三道刀口(深约0.5cm左右即可)。放入预热好上下火200℃的烤箱,烤12分钟左右,至表面金黄色即可出炉

    核桃小面包----营养又美味( 君之 )的做法 步骤8

小贴士

1、这款核桃面包的核桃粉分成了两半,一半打成粗粉状,一半切碎。粗粉状核桃先和面粉一起揉成面团,面团揉好后再加入切碎的另一半核桃。这样烤出来的面包,每一口都是核桃的香味,非常好吃哦。
2、将核桃打成粉的时候,略微打几下,呈粗粉状即可,不要打得太过,否则会出油。
3、这款面包非常适合作为小餐包来食用,如果你想制作简单的一餐,烤一份鸡翅,几个核桃面包,就是美味的一顿了。早上,一杯牛奶一个核桃面包,十分营养,能让你一天都充满活力。
4、橄榄油可以换成黄油或普通植物油。但使用橄榄油的话,面包会更具有“健康”的风味。

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