美丽的花纹 ---大理石蛋糕(君之 版)

7.0
综合评分
大家对这个菜谱的评价(11 份)
好极了
7
挺好
0
一般
3

简介

只要面糊混合得恰到好处,切开蛋糕的一刻,漂亮的大理石纹路会告诉你你的蛋糕做得有多成功哈!顺便一提,这款蛋糕口感柔软绵润,味道也是杠杠滴!

用料  

低筋面粉 95克
黄油 60克
鸡蛋 1个
牛奶 75克
细砂糖 50克
可可粉 6克
香草精 1/2小勺(2.5ml)
泡打粉 1/2小勺(2.5ml)

美丽的花纹 ---大理石蛋糕(君之 版)的做法  

  1. 黄油软化以后,加入细砂糖、香草精(没有可不放),用打蛋器打发至体积蓬松

    美丽的花纹 ---大理石蛋糕(君之 版)的做法 步骤1
  2. 鸡蛋打散后,分三次加入黄油里。每一次加入鸡蛋后,都要用打蛋器打发至鸡蛋与黄油完全融合再加下一次。

    美丽的花纹 ---大理石蛋糕(君之 版)的做法 步骤2
  3. 打发好的黄油如图

    美丽的花纹 ---大理石蛋糕(君之 版)的做法 步骤3
  4. 低筋面粉和泡打粉混合后过筛,将过筛的面粉倒入打发好的黄油里,紧接着倒入60克牛奶

    美丽的花纹 ---大理石蛋糕(君之 版)的做法 步骤4
  5. 用橡皮刮刀翻拌,使黄油、面粉、牛奶完全混合,成为湿润的面糊

  6. 将面糊分成两份。可可粉和剩下的15可牛奶混合调匀成糊状,加入其中一份面糊里,拌匀成为巧克力色的面糊。

    美丽的花纹 ---大理石蛋糕(君之 版)的做法 步骤6
  7. 水果条模具内壁涂抹一层薄薄的黄油(防粘用)。将原味面糊倒一半到模具里,再倒入一半巧克力味面糊,接着倒入剩下的原味面糊,最后倒入剩下的巧克力味面糊(只要保证巧克力味面糊和原味面糊交替的倒入模具里就行了)

    美丽的花纹 ---大理石蛋糕(君之 版)的做法 步骤7
  8. 用筷子插入面糊里,略微搅拌几次,使两种颜色的面糊混合,形成大理石花纹。将模具放入预热好180℃的烤箱,烤40分钟左右,直到完全膨起,表面呈金黄色,用牙签扎入蛋糕内部,拔出的牙签上没有残留物,就表示烤熟了。将蛋糕从烤箱中取出,冷却后脱模,切片食用

小贴士

1、这款蛋糕制作方法就是一般的乳化法,只要注意打发黄油加入鸡蛋的时候,一次一次的加,避免油蛋分离,其他步骤都很简单。
2、用筷子搅拌形成大理石花纹这一步,要注意一下搅拌的次数和幅度,搅拌得太过,两种颜色的面糊混合得太厉害,出来的花纹就不够清晰或者失去花纹;搅拌得不够,两种颜色混合得太少,又出不来效果。第一次做的时候如果掌握不好,就多练习几次吧!

美丽的花纹 ---大理石蛋糕(君之 版)的留言

  • ちんしん  2年前  
    0
    我想问下,为什么烤好,上面裂得非常厉害?
    作者回复 2年前  
    可能是温度过高哦
  • 熊宝宝_毛桑一生推  2年前  
    0
    我的黄油打到后来变成蛋花状了是坏了么??
    作者回复 2年前  
    是黄油打发过度了哦,黄油只需要打发到羽毛状就可以了:)

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