上校鸡块(改良版)

简介

加量不加价的哈,大家快来抢了,说实话,真好吃,比肯德基的好吃,因为料多,油也好,感觉很新鲜。

  外酥里嫩,脆脆的壳,咬开是冒着热气的滑嫩鸡肉,还能吃到蔬菜丁。营养均衡丰富。赶紧试试吧!

用料  

鸡胸肉
鸡蛋 3个
面包糠(没有的可以用馒头渣)
姜泥
青豆
玉米
胡萝卜

上校鸡块(改良版)的做法  

  1. 鸡胸肉切碎剁成馅料,加姜泥,一起剁均匀

  2. 青豆玉米胡萝卜丁和鸡胸肉,盐,两个蛋的蛋清(蛋黄留着备用),黑胡椒,橄榄油,一起搅拌均匀。

    上校鸡块(改良版)的做法 步骤2
  3. 方形容器里铺上一层保鲜膜,方便到时候扣出来。把肉泥铺上面,不要太厚,我做的时候觉得一点也不厚啊,可是炸出来挺厚。像今天的量应该做三盒才对!

    上校鸡块(改良版)的做法 步骤3
  4. 放进冰箱冻四个小时以上,用手摁着肉摁不动就可以,拿出来很容易,提着保鲜膜就出来了!

  5. 用刀把冻好的鸡胸肉切块

    上校鸡块(改良版)的做法 步骤5
  6. 用掉蛋清剩下的蛋黄,加一个整鸡蛋打散。鸡肉块放进去沾均匀蛋液

  7. 沾一层面包渣。做成生坯,要是喜欢外面很厚的,就重复沾一层蛋液一层面包糠

  8. 锅里烧油,油四五成热就放进去,中火炸微黄,捞出来再炸一次

  9. 炸好的鸡块,趁热沾番茄酱吃

小贴士

1,参考量:鸡胸肉两块,青豆玉米一小把,胡萝卜半根,做出来两盒。一盒十块,偏大了,要做成三盒,就是三十个!可以做好生坯后,放在盒子里速冻,什么时候想吃,拿出来炸就可以了!

    2,放油进肉泥的目的是,油可以让肉质更细腻。因为鸡肉没有肥肉,所以吃起来容易干,哪怕放蛋清了,也是没有放油的口感好。

    3,用保鲜膜铺在容器里,比较好取出来。冻鸡肉泥,化掉就夹不住了,所以动作要快!

    4,菜籽油,成为这个菜的悲剧。因为我家的传统是菜籽油必须要“过油”,就是炸东西后才能炒菜吃,所以我用了菜籽油。菜籽油太黄了,炸的过程还冒泡,要是用色拉油,该多完美啊!!

    5,炸两次的目的是吐油。二次复炸法,一能让油炸品吐油,二能让外皮酥脆

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