燃烧的小火苗
要的就是小清新：樱花冻芝士蛋糕
7.4
综合评分
118
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最近，刚入了一瓶樱花蜜茶，各种清新的包装，满瓶的绯红……为了留得樱花的形色香，需得用盐渍浸泡，方得水中绽放。泡在水中的樱花，真是漂亮极了。正好有一基友6号生日，于是就做这了这款樱花冻芝士蛋糕给她做生日蛋糕~
用料
| 樱花 | 数朵 |
| 芝士层 | |
| 奶油奶酪 | 200克 |
| 淡奶油 | 100ml |
| 牛奶 | 68ml |
| 酸奶 | 180ml |
| 朗姆酒 | 1瓶盖 |
| 柠檬汁 | 少许 |
| 吉利丁片 | 2片（10g） |
| 细砂糖 | 40克 |
| 果冻层 | |
| 细砂糖 | 30克 |
| 柠檬汁 | 少许 |
| 水 | 125克 |
| 饼底 | |
| 消化饼 | 100克 |
| 黄油 | 50克 |
要的就是小清新：樱花冻芝士蛋糕的做法
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消化饼捻成碎末，黄油熔化成油脂状，拌匀；
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慕斯圈用锡纸包裹底部，用勺子把饼底压实，放入冰箱冷藏15分钟左右；
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吉利丁片放入冰水里浸泡；
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奶油奶酪切入小块放入锅中，隔水加热搅拌；
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当奶油奶酪搅顺滑后，加细砂糖，搅匀；
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加入酸奶，继续搅匀；
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加牛奶，搅成奶酪糊；
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淡奶油倒入小奶锅，隔水加热；泡软的吉利丁片挤干水分，放入淡奶油中，搅拌至消失不见；
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离火冷却，倒入奶酪糊中，拌匀；
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将混合的奶酪糊倒入圆模中，倒8分满，轻振几下，震掉气泡；放入冰箱冷藏2个小时左右。
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樱花蜜茶用热水冲泡，泡掉樱花上的盐分；
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吉利丁片放入冰水里浸泡至软后加热，搅拌至消失不见；加入柠檬汁和细砂糖，搅匀；
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取出冷藏好的圆模，倒入冷却好的果冻液；用镊子把绽开的樱花放入果冻液中；
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放入冰箱里继续冷藏2小时，完成~
