蚕豆糕:清爽的豆绿&清爽的味道

简介

蚕豆是春夏之交的良物,它入口软酥,沙中带糯,柔腻适宜,无论是做成菜吃,还是当“闲食”吃,都会让人满口生香。小时候,妈妈常在鲜蚕豆上市的季节,做豆瓣炒咸菜,用来当做粥或泡饭的佐食,烧个豆瓣笋丝汤格外地鲜美。魔都著名的特产小吃“五香豆”取材也是这可爱的蚕豆。

用料  

蚕豆 250克
薄荷叶 适量
冰糖 50克
淡奶油 适量

蚕豆糕:清爽的豆绿&清爽的味道的做法  

  1. 蚕豆去掉内衣后放入锅中,加水煮开后,让水保持沸腾10分钟左右,这会儿豆瓣已经很酥了;

    蚕豆糕:清爽的豆绿&清爽的味道的做法 步骤1
  2. 另起一锅,把洗好的薄荷叶煮水

    蚕豆糕:清爽的豆绿&清爽的味道的做法 步骤2
  3. 豆瓣盛出稍微放凉一会儿后,倒入料理机

    蚕豆糕:清爽的豆绿&清爽的味道的做法 步骤3
  4. 加薄荷水和适量的淡奶油后,打成泥

    蚕豆糕:清爽的豆绿&清爽的味道的做法 步骤4
  5. 把蚕豆泥倒入炒锅中,加冰糖

    蚕豆糕:清爽的豆绿&清爽的味道的做法 步骤5
  6. 开小火,炒成蚕豆沙;(过程有点慢长,要有耐心)

    蚕豆糕:清爽的豆绿&清爽的味道的做法 步骤6
  7. 我用的是25克的模子,把蚕豆沙填满模具,压实即可。

    蚕豆糕:清爽的豆绿&清爽的味道的做法 步骤7

小贴士

新鲜的蚕豆糕最好即做即吃。

蚕豆糕:清爽的豆绿&清爽的味道的留言

  • 手机用户8380_lpzc  9天前  
    0
    做出的蚕豆糕就是你做的这种颜色吗,还是另加颜色哒,谢谢
    作者回复 9天前  
    是的
  • 爱吃の鬼  2年前  
    0
    可以用豌豆吗
    作者回复 2年前  
    可以啊~~豌豆做出来的应该也不错,就是剥豌豆皮会比较烦
  • 好吃鸟  2年前  
    0
    亲,薄荷叶什么地方有?不放行吗?
    作者回复 2年前  
    薄茶不放也没问题的,可以根据你自己的喜欢改变

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