蜜汁烤麸

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简介

一款偏甜的私房菜,上海人喜欢浓油赤酱。很多菜里都喜欢加冰糖来润色调味。

用料  

蜜汁烤麸的做法  

  1. 切成大约1.5-2厘米见方的小块备用。锅内放水,加入一勺盐。(为了更好的去除腥味)开锅后放入烤麸,煮3-4分钟。

  2. 控水。起油锅,将烤麸煎透,盛出控油。锅中留少许油,将事先煮过的金针菜,花生米和已泡发的香菇煸炒一下,盛出。

  3. 冰糖加水熬化到粘稠。烤麸放进去沾均匀。再倒入其余配菜。

  4. 加入高汤半碗,生抽一汤匙,老抽三分之一汤匙,料酒一汤匙,八角一个,煮开。

  5. 小火焖十分钟,大火收汁,放点鸡精拌匀。

蜜汁烤麸的留言

  • 金多虾干  2年前  
    2
    之前第一次做,买回来冲一下,就做了,结果味道确实很腥
    作者回复 2年前  
    要先焯水的
  • run222  2年前  
    0
    香菇什么时候放进去...跟金针菜一起煮熟后炒么?
    作者回复 2年前  
    香菇不用煮,如果是干的用温水泡发,如果是新鲜的,切块直接放进去炒就行.
  • 樱桃婶爱JR  2年前  
    0
    起油锅,将烤麸煎透——这一步里要放多少油啊?
    作者回复 2年前  
    中国人烧菜都不用量勺,量杯的。根据你烤麸得量而定,不用太多,只要不粘锅就行了。
  • 书蠹老饕  2年前  
    0
    能问一句。。。。餐具哪儿买的么
    作者回复 2年前  
    淘宝上很多的.

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