梅干菜烘饼

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人做过这道菜

简介

清明踏青带回来点梅干菜,一直心心念念想做这个梅干菜烘饼。江南一带都有卖这种小食。

用料  

梅干菜
肉糜
料酒,老抽,盐,香油
中粉
开水
橄榄油
芝麻

梅干菜烘饼的做法  

  1. 梅干菜用清水浸泡洗净,挤去水分,切碎。伴入肉糜,葱末。加入料酒,老抽,香油。如果梅干菜本身不够咸,加适量盐。

    梅干菜烘饼的做法 步骤1
  2. 锅里放少量油,放入馅儿煸炒。

    梅干菜烘饼的做法 步骤2
  3. 面团用的烫面。将面粉放入盆中,加少量盐,倒入开水,用筷子向一个方向不停搅动,盆中面粉呈絮状,直到无干粉。

    梅干菜烘饼的做法 步骤3
  4. 将盆里的面粉用手揉成光滑的面团,表面盖湿布醒半小时。

    梅干菜烘饼的做法 步骤4
  5. 取50g面团,包入适量馅儿料。像包包子一样捏紧封口,将面团压瘪。

    梅干菜烘饼的做法 步骤5
  6. 用擀面杖将皮擀薄,到微透。表面涂上橄榄油,撒上芝麻。

    梅干菜烘饼的做法 步骤6
  7. 烤箱预热200度,中层。先烤8分钟左右,翻面再烤5分钟。具体可根据自己烤箱操作。

  8. 也可放入不粘锅中,将饼烘熟。这种烘制出来的饼稍微软些,适合老人。

小贴士

1.400g中粉大概做了10个左右。
2.一定要保证馅儿料不能太湿,否则皮很容易破
3.做饼坯的时候,面粉中加少量盐,不然饼烘制后会很淡。

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