比榴莲更美味的是榴莲冰激凌

简介

夏天到了,最美味的榴莲上市,价钱也一天比一天便宜。此时不吃,只待明年了。
榴莲的味道可以说是见仁见智,家里只有我超爱。由于味道浓重,榴莲可以做很多西式和中式点心,就我个人来说,我偏爱冷冻后的榴莲,摒弃浓厚肥腻,只留下丝丝滑爽冰凉。
总是吃冷冻榴莲难免单调,总要想想办法做个更好吃的。既然我偏爱冷的,那就做榴莲冰激凌吧。今年入手冰激凌机,果然比每隔一小时搅拌要滑顺香浓很多,推荐购入

用料  

鸡蛋黄 3个
牛奶 200g
淡奶油 200g
白糖 50g
香草精(不必须) 5ml
榴莲肉 随意

比榴莲更美味的是榴莲冰激凌的做法  

  1. 鸡蛋黄打散,加入白糖,搅拌到白糖基本融化,手动打蛋器即可

  2. 牛奶加热,不嫌麻烦用奶锅,向我嫌麻烦的就微波炉转一下,温度不要过高,千万别把鸡蛋冲成鸡蛋花

  3. 牛奶冲入装蛋黄的容器,搅拌一下后,隔水加热

  4. 隔水加热的过程主要是为了蒸发水分,避免冷冻出冰碴影响口感。一边加热一边用搅拌器搅拌,注意如果水温过高,就关火一会会再打开。要加热到液体变成酱的感觉,搅拌器划过有痕迹很慢才消失的状态。

  5. 蛋黄酱放入冰箱冷藏降温

  6. 准备榴莲肉,最好用搅拌机打碎,再用大孔筛子过筛。榴莲肉表面有一层皮,搅拌机打过就成丝状,影响口感。过筛实在是费劲,有个办法是用打蛋器在搅打过的榴莲肉里搅和搅和,丝状物就缠到打蛋器上了。嘿嘿,高大上吧,一般人我不告诉他

  7. 蛋黄酱冷却后加入香草精(为了去除蛋腥味,如果不敏感或者鸡蛋新鲜就可以不用)搅拌均匀

  8. 加入淡奶油搅拌均匀(如果没有冰激凌机,这一步就需要打发淡奶油)

  9. 剩下的就交给冰激凌机吧。我的冰激凌机输出功率标称50W,我觉得要至少搅拌半小时才好

  10. 搅拌完毕就可以吃了,但是只有搅拌碗边缘是冰激凌的样子,中心还是很软的。我选择放在冰箱冷冻。吃的时候室温回温20分钟左右,不那么邦邦硬的时候就能挖出漂亮的冰激凌球球啦

    比榴莲更美味的是榴莲冰激凌的做法 步骤10

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