一见倾心的柠檬酱-Lemon Curd

8.3 综合评分
350 人做过这道菜
关于柠檬酱的颜色、味道等一切清新美好,请自行脑补,我匮乏的语言描述不出来了:)

用料  

柠檬 6个
鸡蛋(小) 7个
黄油 150g
白糖 200g

一见倾心的柠檬酱-Lemon Curd的做法  

  1. 柠檬洗净控干水分

    一见倾心的柠檬酱-Lemon Curd的做法 步骤1
  2. 两个柠檬用擦子擦出柠檬皮屑,放入可以隔水加热的大玻璃碗中

    一见倾心的柠檬酱-Lemon Curd的做法 步骤2
  3. 所有柠檬用榨汁器榨汁,我用的是手动榨汁器,汁水直接挤到了放柠檬皮屑的大玻璃碗里

    一见倾心的柠檬酱-Lemon Curd的做法 步骤3
  4. 柠檬汁中加入糖和鸡蛋,用打蛋器打散

    一见倾心的柠檬酱-Lemon Curd的做法 步骤4
  5. 把玻璃碗放在有水的锅中,隔水加热,不停搅拌

    一见倾心的柠檬酱-Lemon Curd的做法 步骤5
  6. 一边加热一边搅拌。如果水沸腾了就关火,等水温下降之后再开火。中间要不停的搅拌,大概10分钟或者更长时间,搅拌到液体粘稠,无颗粒的程度,离火

    一见倾心的柠檬酱-Lemon Curd的做法 步骤6
  7. 加入室温软化的黄油,继续搅拌

    一见倾心的柠檬酱-Lemon Curd的做法 步骤7
  8. 一直到黄油与液体完全融合且顺滑的状态就可以了

    一见倾心的柠檬酱-Lemon Curd的做法 步骤8
  9. 完全冷却后,过筛,放入密封瓶中,入冰箱冷藏。以上所有量我做了500ml一瓶 300ml半瓶

    一见倾心的柠檬酱-Lemon Curd的做法 步骤9
  10. 一定要冷却后再装瓶

    一见倾心的柠檬酱-Lemon Curd的做法 步骤10
  11. 挤过汁的柠檬千万不要扔,居家过日子要节省是不是?我用上边图片里的手动挤汁器,所以柠檬皮里残留汁水非常多,扔掉实在是太浪费了。把皮切成小块,放在瓶子里,倒入蜂蜜,那不就是柠檬蜜么。看6个柠檬皮,可以装满满一个1000ml的大瓶子。

    一见倾心的柠檬酱-Lemon Curd的做法 步骤11

小贴士

1、装柠檬酱的瓶子要洗净控干水分,保证无油
2、剩下的柠檬皮可以加入蜂蜜泡水喝,千万不要扔
3、最好过筛后装瓶,会更顺滑

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一见倾心的柠檬酱-Lemon Curd的答疑

  • Kristy-719  3年前  
    4
    不知道放冰箱能保存多久=v=
    作者回复 3年前  
    密封不开盖保存了一个月。开盖的半个月没问题
  • X-R核心成员  2年前  
    3
    这个怎么吃?
    是拿来当果酱那种吃法吗?
    作者回复 2年前  
    可以的,也可以做抹酱,或者做点心饼干作为填馅
  • 一苇以航HPN  8个月前  
    2
    能不能告诉下图片拍照是怎么布光的 是有买灯箱吗?
    作者回复 8个月前  
    窗户边自然光
  • 晓梦啼莺  2个月前  
    1
    请问鸡蛋是用整蛋么?不用放弃蛋清咩?
    作者回复 2个月前  
    不用
  • sukiyoo  2年前  
    1
    请问这个柠檬酱有什么用途?
    作者回复 2年前  
    随你喜欢呗
  • 已停用已停用  昨天  
    0
    你好,请问如果想减去热量,黄油减办不用蛋黄可以吗?
    作者回复 昨天  
    最好的办法是不做不吃
  • 无法显示BPS  2个月前  
    0
    鸡蛋大概几克一个?
    作者回复 15天前  
    我写了我的是小鸡蛋,正常60g左右大鸡蛋你用6个就行
  • HG914  18天前  
    0
    过筛后  剩了小半碗渣  怎么处理  能泡水吗
    作者回复 15天前  
    可以,也可以扔掉
  • AlexandraL  20天前  
    0
    没有玻璃碗可以用什么替代
    作者回复 15天前  
    耐热的就行
  • 成都与之  15天前  
    0
    为什么味道偏苦啊
    作者回复 15天前  
    苦有几个可能,1是籽没去掉,2是擦皮屑的时候擦到白色部分,如果上边两个都没问题,那么有可能是柠檬品种问题。这个我没遇到过,前边有人遇到过

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