蜜炼枇杷膏

7.8 综合评分
97 人做过这道菜
又是一年枇杷季,本地盛产的枇杷颗粒不大,但是酸甜可口,肉质细致,非常适合熬制枇杷膏。
      自己熬制的枇杷膏保留了成块的果肉,平时可以当成小零食吃,口感Q弹、清甜爽口。
      汁液用温开水冲服,具有生津止咳、润肺养颜的神奇功效。
      熬制的方法简单易做,下面我们一起来动手吧……

用料  

枇杷 5公斤
白糖(或冰糖) 2公斤
蜂蜜 0.5公斤

蜜炼枇杷膏的做法  

  1. 枇杷洗净泡淡盐水5~10分钟

    蜜炼枇杷膏的做法 步骤1
  2. 去核、去头尾,只留皮肉。过程中注意挑掉坏掉的。

    蜜炼枇杷膏的做法 步骤2
  3. 入锅撒上白糖,稍微翻动一下让糖分散均匀

    蜜炼枇杷膏的做法 步骤3
  4. 糖融化果肉出水,就可以开火熬制了

    蜜炼枇杷膏的做法 步骤4
  5. 开大火,一开始颜色是原来的黄色。此时不用翻动它,以免果肉烂了影响口感

    蜜炼枇杷膏的做法 步骤5
  6. 熬啊熬……慢慢地颜色变深,接近琥珀色了,此时要开始轻轻顺时针搅拌以免粘锅

    蜜炼枇杷膏的做法 步骤6
  7. 汁液开始变得黏稠,颜色变成透亮的琥珀色就可以关火了。挪离灶台,晾到温度大概三、四十摄氏度(摸下锅不烫手),倒入蜂蜜轻轻搅拌均匀。

    蜜炼枇杷膏的做法 步骤7
  8. 温度完全降下来后装瓶。

    蜜炼枇杷膏的做法 步骤8

小贴士

蜂蜜一定要等到温度降下来后再加入哦。因为温度太高会破坏蜂蜜的营养成份。但是又不能等到完全凉了才加,因为完全凉了的枇杷膏会凝固,不利于搅拌均匀。

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蜜炼枇杷膏的答疑

  • 惯出来的小祖宗  17天前  
    2
    你好,那现在怎么办😂加水让他成为膏状可以吗
    作者回复 15天前  
    可以加点水重新熬开
  • 惯出来的小祖宗  18天前  
    1
    你好,凉了以后就凝固了,完全凝固,是正常的吗
    作者回复 17天前  
    你好!完全凝固是部队的,粘稠状最好
  • 手机用户7152_feit  6小时前  
    0
    你好,请问一下你是用什么锅做的?
    作者回复 25分钟前  
    不粘锅、砂锅或者不锈钢锅都可以做
  • 刘小菊  昨天  
    0
    想问下是重量是连他子子一起的重量吗?
    作者回复 22小时前  
    是哦,这样比较容易算
  • tshjing  昨天  
    0
    带皮熬的?会苦吗?
    作者回复 22小时前  
    不会
  • 一叶知秋_zoq0  5天前  
    0
    去皮会不会更细腻,对口感有没影响?
    作者回复 5天前  
    细腻?这个是留大块果肉可以当零食吃的。不是酱哦
  • 小哈面  6天前  
    0
    如果不用糖,熬的出来吗
    作者回复 6天前  
    熬不出口感,会熬烂
  • 小哈面  6天前  
    0
    要盖盖子熬吗?
    作者回复 6天前  
    不能盖
  • 素和浅夏  7天前  
    0
    为什么不能用铁锅?
    作者回复 6天前  
    用铁锅的话颜色会变黑,味道会有一股铁锈味
  • 风信子2号  10天前  
    0
    要不要用料理机打碎
    作者回复 7天前  
    千万别,打了完全没口感

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