蜜炼枇杷膏

8.0 综合评分
278 人做过这道菜
又是一年枇杷季,本地盛产的枇杷颗粒不大,但是酸甜可口,肉质细致,非常适合熬制枇杷膏。
      自己熬制的枇杷膏保留了成块的果肉,平时可以当成小零食吃,口感Q弹、清甜爽口。
      汁液用温开水冲服,可生津止咳、润肺养颜哦!
      熬制的方法简单易做,下面我们一起来动手吧……

用料  

枇杷 5公斤
白糖(或冰糖) 1.5~2公斤
蜂蜜 0.5公斤

蜜炼枇杷膏的做法  

  1. 枇杷洗净泡淡盐水5~10分钟

    蜜炼枇杷膏的做法 步骤1
  2. 去核、去头尾,只留皮肉。过程中注意挑掉坏掉的。

    蜜炼枇杷膏的做法 步骤2
  3. 入锅撒上白糖,稍微翻动一下让糖分散均匀

    蜜炼枇杷膏的做法 步骤3
  4. 糖融化果肉出水,就可以开火熬制了

    蜜炼枇杷膏的做法 步骤4
  5. 开大火,一开始颜色是原来的黄色。此时不用翻动它,以免果肉烂了影响口感

    蜜炼枇杷膏的做法 步骤5
  6. 调低中小火熬啊熬……慢慢地颜色变深,接近琥珀色了,此时开始时不时地轻轻顺时针搅拌

    蜜炼枇杷膏的做法 步骤6
  7. 汁液变得有点黏稠,颜色变成透亮的琥珀色就可以关火了。挪离灶台,晾到温度大概三、四十摄氏度(摸下锅不烫手),倒入蜂蜜轻轻搅拌均匀。

    蜜炼枇杷膏的做法 步骤7
  8. 温度完全降下来后装瓶。

    蜜炼枇杷膏的做法 步骤8

小贴士

1:蜂蜜一定要等到温度降下来后再加入哦。因为温度太高会破坏蜂蜜的营养成份。但是又不能等到完全凉了才加,因为完全凉了的枇杷膏会凝固,不利于搅拌均匀。
2:如果不加蜂蜜的话用小火熬,避免熬干,保留些汤汁

参照这个菜谱,大家做出 288 作品

全部288个作品

 
该菜谱创建于
7988 收藏


蜜炼枇杷膏的答疑

  • 手机用户0117_xiws  15天前  
    13
    亲,加水熬的,可以保存多久!不加水都没什么汁出来
    作者回复 15天前  
    如果是一开始就加水的,甜度够问题不大。5度冷藏加蜂蜜也可以一年半载
  • 手机用户6859_i3pk  12天前  
    12
    可以不加蜂蜜吗,孩子不能吃蜂蜜
    作者回复 12天前  
    可以不加蜂蜜的。不过不加蜂蜜就不要熬太干,留点汁
  • 惯出来的小祖宗  1个月前  
    12
    你好,那现在怎么办😂加水让他成为膏状可以吗
    作者回复 1个月前  
    可以加点水重新熬开
  • 孩儿们妈咪  20天前  
    3
    亲,我之前熬过一次,冷后凝固,想吃弄不动,是啥原因哪里出错了,谢谢指点哈
    作者回复 20天前  
    那是因为安太干了。如果枇杷本身出水量比较少,请调小火熬。
  • Yanzi016570  13天前  
    2
    可以连皮吃吗?
    作者回复 12天前  
    是的,带皮口感非常好,Q糯
  • 筱町  4天前  
    1
    怎么保存啊, 可以保存多长时间啊
    作者回复 3天前  
    密封冰箱冷藏。不改方子情况下一年半载没问题
  • 手机用户4428_4bcz  7天前  
    1
    为什么我的熬出来第二天看的时候那么硬,是什么原因?熬太久了吗?
    作者回复 7天前  
    是的,熬太干了。甜的东西冷却后会更稠,所以不能熬到你想要的状态才关火。
  • 小卷耳儿  9天前  
    1
    请问大概什么时候能变浓稠?正在熬 但是汤汁一直是稀的
    作者回复 9天前  
    时间长点颜色更漂亮哦。不用熬到干的。水分比较多可以调高点火
  • 与寂寞有染-6  13天前  
    1
    亲、为什么我保存起来会结成白霜、因为是放凉后倒罐、结果都是一块块白糖霜、正常吗
    作者回复 13天前  
    不正常的哦,那是因为熬过了,太干,而且你应该是不停搅拌导致糖起砂
  • 佳宝bao  13天前  
    1
    亲,大概需要熬多久?
    作者回复 13天前  
    看状态为准,汤汁粘稠就好,不要熬到干

以上留言由作者回复后显示