果酱六合面包

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简介

潮汕地区每逢初一十五、逢年过节都会拜神和祭奠祖先。这款六合包在当地很受青睐。外形上六个面包紧紧相依丰满亮泽,象征着合家团圆美满、万事合意!每个小面包里包入各种果酱或豆沙、芋泥等,象征着一家人生活甜甜蜜蜜!吃起来也非常美味啊,松松软软又香又甜,咬了第一口不吃到撑根本停不下来……

用料  

高筋面粉 145g
低筋面粉 35g
鸡蛋 50g(1个)
糖、盐 各20g、2g
安琪酵母 2g
牛奶、淡奶油 各35g可全用牛奶
黄油 15g
果酱(陷) 适量

果酱六合面包的做法  

  1. 先将牛奶、淡奶油、糖、盐混合在小锅里加热到40度(以不烫手为准)关火离灶加入酵母搅拌均匀溶解

  2. 把1倒入混合好的高低粉中,再倒入蛋液(注意留一点点蛋液等下可以刷面包表面)搅拌均匀后开始揉面,持续20分钟左右。以面团光滑不沾手为准。

  3. 加入黄油继续揉。此时可以尽情发泄,揉、捏、摔、掐……尽情虐待它到韧性很好。能撑开程半透明状最好

    果酱六合面包的做法 步骤3
  4. 包上保鲜膜让它发酵到2~2.5倍大。拿出来分成6个小团,再盖上保鲜膜松弛15分钟

    果酱六合面包的做法 步骤4
  5. 15分钟后包入果酱(不要太多,免得高温一烤漏出来),整形包口朝下放入蛋糕模中(此方子6寸模,如果8寸按比例增加各原料)

    果酱六合面包的做法 步骤5
  6. 再盖上保鲜膜发酵到1.5~2倍大,在表面刷一层蛋液,就可以入烤箱了

  7. 上下火160度烤35分钟。中途注意观察,如果时间未到已经上色就应该马上盖上锡纸防止烤糊

    果酱六合面包的做法 步骤7

小贴士

面团尽量揉到有弹性,能撑开程近透明状最好。这里加入了淡奶油可以使面包吃起来更松软,如果没有可以全部用牛奶。陷料的果酱要用比较粘稠的,也不要包太多(大概每个包一节手指那么大就好)防止高温一烤流出来

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