迷你菠萝派

15 人做过这道菜
本来是想做一个大号的派,结果模子太大(12寸好嘛买它的时候还是小白),切了半个菠萝都目测填不满,就干脆做成小号的了。结果意外的好看,好像从烤箱里拿出一盘金灿灿的小向日葵,非常好味!做的时候都是凭感觉加料的,没有称重,先大概记一下吧,等下次买菠萝了再上图

用料  

迷你菠萝派的做法  

  1. 低筋面粉加黄油,搓揉成小颗粒状,捏住再松手不会散掉就可以了,加入适量全蛋液,能揉成团即可。面团揉好放在一边松弛下。

  2. 来做菠萝馅儿。菠萝切小块,中间的硬芯去掉不要。菠萝下锅,加糖,黄油,中火加热到出汁。玉米淀粉和一点点低筋面粉调成汁,倒进锅里搅一搅,菠萝汁就凝固成浆糊状啦。

  3. 菠萝馅儿做好出锅,加椰蓉(不省略,因为真的太好吃了。。),放到一边冷却

  4. 松弛好的面团拿来擀成派皮,铺在蛋挞模子里,多余部分剪掉。留一部分面团擀成片,然后切细条。

  5. 菠萝馅儿填进派皮里,用细条在上面排成网格,周围再围一圈细条,按紧,再用筷子按出一圈花纹。

  6. 表面刷上全蛋液,150~180度烤到金灿灿!

  7. 关于刚才去掉不要的菠萝硬芯,其实可以不要扔掉,加糖煮一下,放在料理机里打成糊糊,再过滤一下(像是sorbet的做法),滤出来的浆浆加苏打水或者做成沙冰都不错的!

    迷你菠萝派的做法 步骤7

参照这个菜谱,大家做出 15 作品

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迷你菠萝派的答疑

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