柠檬蛋糕

20 人做过这道菜
第一次发蛋糕的菜谱啦~!因为需要冷藏让柠檬酱凝固,最好提前一天做,让蛋糕在冰箱里过夜。*用料是六寸模的量*

用料  

蛋糕胚
鸡蛋 3个
食用油 20克
柠檬汁 5克
牛奶 20克
细砂糖 50克
低筋面粉 50克
柠檬皮,橙皮 适量(一两个柠檬和一个橙子的皮)
柠檬酱
牛奶 200克
蛋黄 3个
柠檬汁 2大勺+1小勺(约35ml)
低筋面粉 1/2大勺
玉米淀粉 2大勺
细砂糖 60克
黄油 60克
柠檬皮,橙皮

柠檬蛋糕的做法  

  1. 【蛋糕胚】准备原料,柠檬和橙子擦皮备用,蛋清蛋黄分离

    柠檬蛋糕的做法 步骤1
  2. 蛋黄中加入一半细砂糖,打到颜色变浅,然后分次加入食用油,牛奶,柠檬汁,一半柠檬皮和橙皮,搅拌均匀

    柠檬蛋糕的做法 步骤2
  3. 筛入面粉,用刮刀搅拌成面糊

    柠檬蛋糕的做法 步骤3
  4. 蛋白打到硬性泡发,然后分出三分之一和蛋黄糊拌匀

    柠檬蛋糕的做法 步骤4
  5. 再倒回蛋白碗里,用橡皮刀翻拌均匀

    柠檬蛋糕的做法 步骤5
  6. 倒进六寸模,抹平表面,在桌上震两下(蛋糕模不要抹油),150度50分钟左右(我的烤箱温度比较高,一般180度的用150度就可以,根据自己烤箱状况调整温度和时间)

    柠檬蛋糕的做法 步骤6
  7. 【柠檬酱】准备原料,刚才剩下的一半柠檬皮可以用了。先把牛奶和黄油一起加热。

    柠檬蛋糕的做法 步骤7
  8. 同时把其他材料一起加到蛋黄里搅拌均匀

    柠檬蛋糕的做法 步骤8
  9. 牛奶和黄油煮沸后,倒进蛋黄碗,边倒边搅拌。

    柠檬蛋糕的做法 步骤9
  10. 然后又倒回锅里,中火加热

    柠檬蛋糕的做法 步骤10
  11. 随时搅拌锅里的面糊,耐心等上十分钟左右,面糊会变稠,柠檬酱就OK了,放在一边自然冷却

    柠檬蛋糕的做法 步骤11
  12. 蛋糕烤好以后倒扣晾凉,脱模后切成两片

    柠檬蛋糕的做法 步骤12
  13. 把蛋糕片的边缘切掉,放进六寸活模 (不要切掉太多,不然柠檬酱会不够用~\(≧▽≦)/~),最好用裱花袋来填缝,但是如果比较懒的话(比如我)就用勺子也可以的

    柠檬蛋糕的做法 步骤13
  14. 用柠檬酱把边缘缝隙填满,在蛋糕片上抹一层,然后放上另外一片蛋糕,再填满。手残星人填到这个样子就可以了,放冰箱等着吃吧!

    柠檬蛋糕的做法 步骤14

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