木瓜奶冻

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简介

木瓜奶冻和木瓜牛奶这类甜品冷饮中,木瓜和牛奶混合后,如果时间过长牛奶中的蛋白质会分解过度产生苦味肽,变得很难吃。有两个解决办法:做好以后尽快吃掉;或者做之前先把木瓜蒸熟,灭酶后再混合牛奶就不会苦了。

用料  

木瓜 半个
牛奶(脂含量高的更香) 110ml
淡奶油whipping cream 70ml
鱼胶粉 10g

木瓜奶冻的做法  

  1. 鱼胶粉加到凉牛奶里浸泡

  2. 木瓜去皮切块,捣碎,加入淡奶油,糖(一勺就可以,爱甜的多加)

  3. 鱼胶粉在牛奶里化开,可以放到热水里加速融化

  4. 把牛奶鱼胶 加入木瓜碎中,搅拌均匀冷藏至凝固

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